專家對(duì)可食用野菜、有毒野菜和易混淆野菜進(jìn)行了介紹
春來野菜香 采食有講究
來源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-04-20 08:59:15
???????正值春暖花開的時(shí)節(jié)，外出踏春、采摘野菜嘗鮮成為了不少市民的選擇。然而，有市民在食用野菜后出現(xiàn)過敏甚至中毒的情況。4月17日至19日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，醫(yī)院在接診的野菜中毒的患者中，除了誤食有毒野菜外，有的是食用了噴過農(nóng)藥的野菜。對(duì)此，植物學(xué)專家對(duì)于一些常見的可以食用的野菜、有毒野菜和容易混淆的野菜進(jìn)行了介紹。
?????? 可食野菜
???????苦菜、馬齒莧（螞蚱菜）、薺菜、野蒜、蕨菜、蒲公英、野芹菜、灰灰菜、麥瓶草（面條菜）、馬蘭頭、野莧菜、黃須菜、車前子等。
???????有毒野菜
???????石蒜、石龍芮、曲菜娘子及毛地黃、龍葵、野蘿卜等的幼苗。
???????做菜放野生小蒜，外甥女吃完過敏
???????家住峽山區(qū)清泉社區(qū)的王先生每年春天都喜歡采摘一些野菜來食用。今年王先生和家人又到野外采摘野菜，像薺菜、苦菜等，其中今年還特意采摘了一些野生小蒜來食用。
???????“我聽說這種野蒜比普通的大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感好，因此我在外面采摘了一些回家腌著吃?！蓖跸壬f，他做菜也會(huì)放一些野生小蒜，4月6日那天，他6歲多的外甥女在吃野生小蒜的時(shí)候突然出現(xiàn)呼吸急促、面色潮紅，而且身上和臉上起了不少的小疙瘩。當(dāng)時(shí)王先生一家人嚇壞了，經(jīng)過醫(yī)生的診斷，才發(fā)現(xiàn)原來是過敏反應(yīng)。
???????“因?yàn)楹⒆邮堑谝淮纬?，而且?dāng)天除了炒西紅柿和饅頭她并沒有吃其他的東西，因此我們才懷疑是野生小蒜導(dǎo)致的過敏。”王先生說，所幸小外甥女吃的野生小蒜并不多，又多喝了一些水和牛奶，漸漸緩解，并無大礙。
???????4月18日，記者在王先生的家中看到了這些野生小蒜，雖然個(gè)頭不大，但是外表和普通大蒜非常相似?！拔覀兇笕顺粤藳]事，沒想到孩子吃了會(huì)過敏?！蓖跸壬蛴浾哒f道。
???????誤食噴農(nóng)藥的野菜，一家三口中毒
???????除了食用野菜出現(xiàn)過敏的情況外，記者走訪發(fā)現(xiàn)，有的市民食用野菜還出現(xiàn)過中毒的情況。家住青州的曲先生曾采摘了一些“面條菜”，食用后出現(xiàn)腹瀉嘔吐的情況，所幸經(jīng)過治療后痊愈。
???????“按說吃面條菜應(yīng)該不會(huì)中毒的，我覺得應(yīng)該是我采摘的并不是面條菜，而是其他的野菜，因此才出現(xiàn)中毒的情況?！鼻壬f。
???????對(duì)此，益都中心醫(yī)院急診科副主任孫彬告訴記者，每年春季，都會(huì)發(fā)生市民采摘野菜誤食出現(xiàn)中毒的情況。最近一段時(shí)間，他們接診的一個(gè)病例是一家三口，經(jīng)過了解，應(yīng)該是誤食了噴了農(nóng)藥或者除草劑的野菜，所幸經(jīng)過治療已無大礙。
???????“誤食野菜中毒的患者，一般有兩種情況。一種是市民誤吃了有毒的野菜，比如沒有分清野韭菜、野芹菜等導(dǎo)致誤食。另外一種是市民在公園內(nèi)、綠化帶內(nèi)或者田間地頭自己采摘野菜，而上面被噴上了除草劑或者農(nóng)藥，市民誤食了這種野菜導(dǎo)致中毒?！睂O彬向記者說道。
???????一旦出現(xiàn)中毒癥狀立即催吐并送醫(yī)
???????在接診的野菜中毒的患者中，孫彬發(fā)現(xiàn)有三個(gè)特點(diǎn)。首先是誤食野菜中毒的大多是老年人，孩子和年輕人非常少見。其次是聚集性發(fā)病的情況較多，比如一家三口或者一個(gè)家庭同時(shí)吃了有毒或者噴上農(nóng)藥的野菜。最后就是地域性比較強(qiáng)，比如一些山區(qū)比較容易出現(xiàn)野菜中毒的情況。
???????孫彬建議，雖然有些野菜可以食用，而且野菜一般較少受到污染，味道也比較可口，但是在食用上一定要注意。因?yàn)槭忻窈茈y判斷野菜上面是否被打了農(nóng)藥，而且有些野菜雖然長(zhǎng)相相似，但有可能是完全不同的兩種野菜。特別是一些可以食用而且并沒有打藥的野菜，也并非是老少皆宜，因?yàn)楹芏嘁安藢贈(zèng)鲂?，一些脾胃虛寒的市民不宜多吃。此外，像是一些敏感體質(zhì)人群、孩子和老人等最好也不要吃，以免出現(xiàn)過敏或者腹瀉等癥狀。
???????孫彬也提醒市民，一旦誤食野菜后出現(xiàn)呼吸急促、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等中毒癥狀時(shí)應(yīng)立即催吐，并撥打急救電話或者立即送醫(yī)搶救。與此同時(shí)，家屬或者本人盡可能保留所食用的野菜或者樣本，便于醫(yī)生對(duì)癥進(jìn)行治療。
???????提醒
???????幾種易混淆野菜要分清
???????市民應(yīng)該如何正確食用野菜？哪些是可食用的？哪些是有毒的？容易混淆誤食的野菜又如何辨別？對(duì)此，記者咨詢了濰坊職業(yè)學(xué)院園林工程學(xué)院的馬新才教授。
???????馬新才教授表示，我市常見的可以食用的野菜種類繁多，有苦菜、馬齒莧（螞蚱菜）、薺菜、野蒜、蕨菜、蒲公英、野芹菜、灰灰菜、麥瓶草（面條菜）、馬蘭頭、野莧菜、黃須菜、車前子等。其中，灰灰菜含有卟啉類物質(zhì)，食用過多容易引起皮膚過敏，市民應(yīng)該特別注意。
???????“我市常見的有毒野菜有石蒜、石龍芮、曲菜娘子等。此外，毛地黃、龍葵、野蘿卜等的幼苗有小毒，同樣不可食用?！瘪R新才說。
???????對(duì)于容易混淆誤食的野菜，馬新才教授也選取了幾種提醒市民注意。首先是野蒜和石蒜，野蒜是沒有毒的，但石蒜是有毒的，它的毒性存在于鱗莖之中，若是不小心誤食，輕則嘔吐、腹瀉，重則導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，有生命危險(xiǎn)。雖然兩種蒜外形非常相似，且都是生長(zhǎng)在河邊或者荒草中，但是味道是不同的，野蒜有蒜香，而石蒜味道發(fā)苦發(fā)澀。
???????其次是野芹菜和石龍芮，野芹菜是無毒的，但是石龍芮全草含原白頭翁素，有毒，誤食可致口腔灼熱，隨后咀嚼困難、劇烈腹瀉、脈搏緩慢、呼吸困難、瞳孔散大，嚴(yán)重者可致死亡。雖然兩種野菜的外表很相似，但是花色和莖基是不同的，野芹菜的花是白色傘狀，而石龍芮的花是黃色，野芹菜莖基略帶紅紫色，而石龍芮莖基部是白色的。
???????馬新才教授建議，除了采摘野菜需要注意外，購(gòu)買野菜也不要大意，最好不要在路邊攤或流動(dòng)攤位處購(gòu)買。在食用野菜時(shí)也要盡量將其洗凈，并進(jìn)行浸泡、水焯等，煮熟后方可食用。
???????文/圖 記者 王路欣
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