部分機(jī)關(guān)食堂、企業(yè)餐廳引導(dǎo)節(jié)約用餐、文明用餐
來源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-08-21 09:37:28
???????宣傳標(biāo)語隨處可見 根據(jù)人數(shù)采購食材 主食菜品分大小份
???????機(jī)關(guān)企業(yè)食堂“光盤”辦法多
???????一粥一飯，當(dāng)思來之不易。8月19日、20日中午，記者走訪了我市部分機(jī)關(guān)食堂、企業(yè)餐廳，發(fā)現(xiàn)多數(shù)機(jī)關(guān)和企業(yè)都積極響應(yīng)“光盤行動(dòng)”的號(hào)召，推出了大小饅頭、大小份水餃、食材物盡其用等多種措施，引導(dǎo)就餐人員節(jié)約用餐、文明用餐。
???????◆ 汽車總站職工餐廳
???????分餐制變自助取餐
???????浪費(fèi)飯菜取消評(píng)優(yōu)
???????8月19日中午11時(shí)40分，正值午飯時(shí)間。記者來到濰坊汽車總站職工餐廳看到，每張餐桌上都擺放著“節(jié)約糧食從我做起”“愛惜糧食人人有責(zé)”等標(biāo)語，工作人員陸續(xù)來到餐廳用餐。
???????當(dāng)天的主食為濰坊燴火燒，配菜為小醉蝦、麻辣雞爪、涼拌芹菜、豆腐干等6個(gè)涼菜，水果為西瓜。記者注意到，多數(shù)女員工只取了半碗燴火燒，一兩個(gè)小涼菜，有的員工甚至沒有取涼菜?！艾F(xiàn)在都是自己取餐，吃多少取多少，一點(diǎn)兒也不能浪費(fèi)?！避囌竟ぷ魅藛T張揚(yáng)取了半碗燴火燒和一塊西瓜，吃得津津有味。
???????在餐廳的一角，工作人員于仕龍和同事們圍坐在一起一邊吃飯一邊交流工作。于仕龍?bào)w型偏胖，飯量比其他同事要大，本著“光盤”的原則，他取餐也不是特別多?！跋瘸赃@些看看，不夠再取，如果一下子取一大碗，吃不了就浪費(fèi)了?！庇谑她堈f，每個(gè)人都要愛惜糧食，節(jié)約糧食，不能“眼大肚子小”，造成不必要的浪費(fèi)。
???????濰坊汽車總站職工餐廳原來是分餐制，部分女員工胃口小，容易剩下飯菜，現(xiàn)在采取自助式用餐，避免了這種現(xiàn)象?！坝行┤擞械牟瞬幌矚g吃，還有些人不吃海鮮、辣椒等，自助取餐根據(jù)個(gè)人的飯量、口味、喜好取餐，減少了浪費(fèi)?！睘H坊汽車總站工作人員許萍為現(xiàn)在的自助取餐點(diǎn)贊，她說，他們都積極響應(yīng)“光盤行動(dòng)”的號(hào)召，并從自我做起，節(jié)約糧食。
???????為了更好地約束工作人員踐行“光盤行動(dòng)”，制止餐飲浪費(fèi)行為，濰坊汽車總站還出臺(tái)了一系列措施為此“保駕護(hù)航”。濰坊汽車總站每天為工作人員提供一頓午餐，餐費(fèi)由個(gè)人承擔(dān)2元，其余的由企業(yè)承擔(dān)。如果發(fā)現(xiàn)員工有浪費(fèi)現(xiàn)象，取消下個(gè)月的餐補(bǔ)，餐費(fèi)由個(gè)人全部承擔(dān)，同時(shí)取消當(dāng)月優(yōu)秀員工評(píng)選。
???????◆ 奎文區(qū)機(jī)關(guān)食堂
???????饅頭做成大小兩種，蔬菜邊角料做咸菜
???????“一粒米千滴汗，粒粒糧食汗珠換”“少取勤拿，杜絕浪費(fèi)”……20日上午11時(shí)許，記者走進(jìn)奎文區(qū)機(jī)關(guān)食堂看到，無論是大型宣傳展架，還是取餐窗口，宣傳標(biāo)語隨處可見。
???????記者在主食取餐窗口看到，該食堂對(duì)面食進(jìn)行了更改，將饅頭、花卷等面食分為大、小兩種，大的重3兩，小的重1.5兩，就餐人員可以根據(jù)各自的需求選擇?！耙郧耙粋€(gè)饅頭吃不飽，兩個(gè)饅頭就剩下，現(xiàn)在饅頭和花卷都有大小兩種，可以拿一個(gè)大的一個(gè)小的，正好吃完不浪費(fèi)?！笨膮^(qū)應(yīng)急管理局工作人員張?zhí)靷愓f。
???????在菜品取餐窗口，蔬菜、肉類等搭配合理，供應(yīng)齊全。開餐前還預(yù)留出部分半成品，根據(jù)菜品售賣量及時(shí)進(jìn)行加工，有效避免了浪費(fèi)。
???????奎文區(qū)機(jī)關(guān)食堂還做到每種食材物盡其用，嚴(yán)控食材成本。切下的菜梗、菜葉、菜根等邊角料，都用來制作涼菜或咸菜。“原來炒黃瓜只取中間部分，其余的就浪費(fèi)了，現(xiàn)在黃瓜頭和尾部都用來制作小涼菜，不僅節(jié)約成本，還增加了菜品的種類?！笨膮^(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心辦公室主任劉峰介紹說。
???????奎文區(qū)機(jī)關(guān)食堂精準(zhǔn)管理全覆蓋，杜絕源頭浪費(fèi)。每餐結(jié)束后，對(duì)當(dāng)天就餐人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，分析次日就餐人員的數(shù)量，避免采購過多食材。根據(jù)菜品剩余情況及時(shí)調(diào)整菜單菜量，減少供餐過量。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)就餐人員的引導(dǎo)，鼓勵(lì)按需點(diǎn)餐、合理取餐，開展“光盤行動(dòng)”和“垃圾分類”桶邊督導(dǎo)活動(dòng)，引導(dǎo)廣大干部職工節(jié)約用餐、文明用餐。
???????記者采訪了解到，我市多數(shù)機(jī)關(guān)食堂積極響應(yīng)“光盤行動(dòng)”的號(hào)召，推出了一系列措施。濰城區(qū)北關(guān)街道辦事處食堂從源頭上杜絕浪費(fèi)，每天統(tǒng)計(jì)就餐人員，根據(jù)人數(shù)采購食材，在餐廳內(nèi)安裝攝像頭，提醒就餐人員文明用餐。
???????◆ 福田汽車職工餐廳
???????水餃數(shù)量分為四種，米飯分成小塊
???????水煮肉片、酥炸雞排、木須肉、老廚白菜、特色朝天鍋、炸醬面、水餃……20日中午，在福田汽車山東多功能汽車廠職工餐廳，勞累了一上午的員工正在享受豐盛的午餐。在餐廳的墻壁、餐桌上都有“適量取餐，杜絕浪費(fèi)”等標(biāo)語。餐廳還特意下載了文明餐桌知識(shí)和禮儀，在電視屏幕上滾動(dòng)播放，讓員工充分了解提倡節(jié)約、厲行節(jié)約的重要性。
???????在餐廳的水餃窗口張貼了一張水餃?zhǔn)蹆r(jià)明細(xì)表，上面寫著“手工水餃12元30個(gè)、10元25個(gè)、8元20個(gè)、6元15個(gè)”，員工可根據(jù)自己的飯量自行選擇?！霸瓉硭溨挥幸粋€(gè)價(jià)格12元30個(gè)，飯量小的吃不上，確實(shí)很浪費(fèi)?！闭诓蛷d吃飯的員工盧彬說，現(xiàn)在有了這個(gè)售價(jià)明細(xì)表，大家可以根據(jù)自己的飯量點(diǎn)，少花錢，還減少了浪費(fèi)。
???????在米飯窗口，食盤里的米飯?zhí)崆胺殖闪诵》綁K，有人取一塊，有人取兩塊。“原來的米飯隨便取，有些人取多了吃不完就倒掉了，現(xiàn)在大家按塊取，避免了這種浪費(fèi)?！北R彬說，該餐廳的拉面也推出了大小份。
???????用完午餐后，員工們將餐盤放到回收處。餐廳專門安排了志愿者在回收處進(jìn)行“光盤行動(dòng)”正面引導(dǎo)，對(duì)浪費(fèi)行為進(jìn)行提醒教育。下一步，該餐廳還將出臺(tái)具體的措施約束廣大員工節(jié)約用餐、文明用餐。
???????◎ 新聞背景
???????我市發(fā)倡議書呼吁文明用餐、珍惜糧食
???????日前，山東省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局發(fā)布通知，進(jìn)一步加強(qiáng)全省黨政機(jī)關(guān)食堂及公務(wù)接待用餐管理，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。
???????通知提出，全省黨政機(jī)關(guān)食堂要不斷提高管理精細(xì)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化水平，按照健康、從簡原則提供飲食。要加強(qiáng)食材、原料的采購、貯存和加工管理，提高原材料出成率。改進(jìn)供餐用餐方式，利用信息化手段科學(xué)分析預(yù)測就餐人數(shù)，做到按用餐人數(shù)采購、做餐、配餐。要推進(jìn)“健康食堂”建設(shè)，合理搭配菜品，注重膳食平衡，多采用小份、拼盤等形式，減少剩餐浪費(fèi)，開展“光盤行動(dòng)”。安排專人負(fù)責(zé)食堂巡視檢查，對(duì)浪費(fèi)行為給予批評(píng)教育。
???????近日，我市發(fā)出《“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”倡議書》，倡導(dǎo)市民逐步養(yǎng)成“餐具專用、合理分餐、使用公筷”的用餐習(xí)慣，監(jiān)督身邊親朋好友，制止浪費(fèi)現(xiàn)象，以餐桌小文明帶動(dòng)社會(huì)大文明。倡導(dǎo)市民理性消費(fèi)，合理配餐，主動(dòng)摒棄“愛面子、講排場、搞攀比”的陋習(xí)。各餐飲服務(wù)單位主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、適度消費(fèi)、避免浪費(fèi)、剩飯打包，多推出半份半價(jià)菜、小份適價(jià)菜的服務(wù)，減少使用一次性餐具，共建綠色文明的用餐環(huán)境。廣大市民要切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，大力踐行文明用餐、珍惜糧食的良好道德風(fēng)尚。
???????記者 劉燕
責(zé)任編輯：
