藜麥、牛油果和鷹嘴豆備受追捧 高價(jià)≠高營養(yǎng)，別迷信網(wǎng)紅食物
來源：科技日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-10-29 10:01:47
近年來，藜麥、牛油果和鷹嘴豆，這3種食物因被貼上“超級(jí)食物”的標(biāo)簽，迅速走紅網(wǎng)絡(luò)，有不少博主和大V都在安利，說它們營養(yǎng)價(jià)值高，吃了有助于減肥、增肌，特別適合健身人士。于是，這3種網(wǎng)紅食物的售價(jià)逐年看漲，遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品。
那么，上述備受健身人士追捧的網(wǎng)紅食物，真比普通食物更有營養(yǎng)嗎？能起到減脂、增肌的效果嗎？對(duì)此，科技日?qǐng)?bào)記者采訪了相關(guān)專家。
不適合長期大量吃，非主流減肥增肌食物
對(duì)于藜麥、牛油果和鷹嘴豆是否真適合健身人士，從業(yè)14年的資深健身教練潘甫在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，健身人士的飲食搭配取決于他們的健身目標(biāo)，通常包括減肥、增肌。
潘甫表示，減肥人群日常飲食的總要求是低熱量，只有當(dāng)攝入熱量少于支出熱量，形成熱量赤字，才能達(dá)到減肥的目的。增肌訓(xùn)練的飲食原則是高碳水、高蛋白和多營養(yǎng)素。
“按照這兩類人群的健身目標(biāo)，藜麥?zhǔn)且环N非常適合減肥的主食，其膳食纖維、蛋白質(zhì)和微量元素含量都比較高，可與燕麥、全麥面包等減肥主食媲美，對(duì)于有增肌需求的人士也是不錯(cuò)的選擇。鷹嘴豆是適合減肥的一類豆制品，同時(shí)有利于補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而牛油果對(duì)減肥的作用不大，建議一周食用1個(gè)到2個(gè)。”潘甫認(rèn)為，沒有必要將藜麥、牛油果和鷹嘴豆神化，長期大量吃它們反而不利于健康。食物要搭配著吃才好，一種食物營養(yǎng)素再高，也不建議長期大量攝入，飲食種類應(yīng)盡量豐富多樣，最好經(jīng)常變換攝入的食物。
“目前，這3種食物在健身界不算主流的減肥食物或增肌食物。”潘甫介紹道，健身食物的營養(yǎng)素主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素，主食類推薦燕麥片、全麥面包及其他粗糧；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于牛肉、雞肉和深海魚類；膳食纖維和維生素推薦新鮮蔬菜，此外還可以補(bǔ)充一些大豆及其制品。
與同類食物相比，營養(yǎng)價(jià)值難分伯仲
與同類其他普通食物相比，這些網(wǎng)紅食物的營養(yǎng)價(jià)值真的特別高嗎？
“藜麥、牛油果和鷹嘴豆，這3種食物都是我國不常見的食物，屬于新資源食品，因其價(jià)格偏高，又屬于高檔食材。”重慶醫(yī)科大學(xué)教授張勇對(duì)科技日?qǐng)?bào)記者說。
張勇表示，對(duì)食物營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)判，通常將其與類似的食物比較或者和被替代食物比較。
“可以和藜麥作比較的對(duì)象是谷物和豆類，藜麥的營養(yǎng)價(jià)值處在二者之間，并不及豆類。牛油果屬于水果類食物，相比普通水果，它含有更多的油脂、更少的糖。鷹嘴豆屬于豆類，它的營養(yǎng)成分與普通豆類差別不大。”張勇提示道，以上3種食物與其同類食物相比，營養(yǎng)價(jià)值難分仲伯，沒有必要分出哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高、哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更低，它們都可以作為健康膳食的一部分。
此外，還有很多家長把藜麥、牛油果、鷹嘴豆作為嬰幼兒輔食的原材料，真的適合嗎？哪些人群不適合吃這3種食物呢？
張勇表示，對(duì)于大部分人來說，吃以上3種食物都沒有問題，適量給兒童當(dāng)作輔食也是可以的。“藜麥和鷹嘴豆可以部分替代傳統(tǒng)主食，改善主食的結(jié)構(gòu)單一問題，有益于健康。牛油果因?yàn)楹椭容^多，多吃容易引發(fā)能量過剩，不太適合需要控制體重的人群。”他說。（記者 唐芳）
責(zé)任編輯：李曉文
