咱爸媽的湯藥 你都會(huì)煎嗎？
來源：北京青年報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-11-09 10:45:41
不少人喜歡選用中藥、湯藥治療疾病或調(diào)理補(bǔ)身，尤其是一些老年人。但對(duì)于不同種類的中藥如何煎，很多時(shí)候他們是不太容易分清楚的。有些湯藥需要特殊煎法，需要引起兒女們的注意，下面就給大家介紹幾種常用的重要煎法。先煎、后下 “先煎”是指延長煎煮中藥的時(shí)間，使藥物中難溶的成分被最大可能地煎出。一般將需先煎的藥物用武火煮沸后改用文火煎煮10～20 分鐘后，有的需要更長一些，再與浸泡過的其他中藥合并煎煮。如礦石類、貝殼類、動(dòng)物甲角類飲片應(yīng)先煎30分鐘，又如磁石、生石膏、石決明、珍珠母、寒水石、龍骨、牡蠣、生紫石英、生瓦楞、龜板、鱉甲等。這些藥物不僅需先煎，而且還應(yīng)打碎，這樣才能使有效成分充分煎出來。另一類是一些毒性較大的藥物，如生附子、生半夏、生烏頭、馬錢子等，這些藥物煎的時(shí)間長一些可以減少其毒性。
“后下”是為了縮短煎煮中藥的時(shí)間，減少因長時(shí)間煎煮所造成的有效成分散失，主要針對(duì)那些有效成分易破壞的中藥。一般其他群藥小火煎煮一段時(shí)間后，再加入后下藥同煎5～10分鐘即可。如薄荷、紫蘇葉、藿香、佩蘭、芥穗、香薷、菊花、木香、細(xì)辛、鉤藤、番瀉葉等。
包煎 包煎即把藥物包裹于原色稀棉布袋子中進(jìn)行煎煮。具體有：
質(zhì)地輕浮類中藥：某些細(xì)小、質(zhì)軟、質(zhì)輕不沉于水的中藥材，如菟絲子、葶藶子、地膚子、蛇床子、小茴香、鶴虱等，水煎時(shí)易浮在水面上而難以得到充分煎煮，亦給過濾藥汁帶來困難。
有毛或雜質(zhì)的中藥：枇杷葉背面密被褐色絨毛，石韋葉柄上被星狀毛、葉下被星狀鱗毛，蠶沙常夾有泥土、碎桑枝葉等，此類藥材若不包煎，極易混入湯液，服后又易刺激咽喉、消化道。
有黏稠液質(zhì)的中藥：白及、神曲、淡豆豉等有黏稠液質(zhì)的中藥，一來易粘鍋，二來濾藥困難，三來易使藥渣吸附造成有效成分損失，四來服藥時(shí)口中黏滯不爽，易使患者惡心。
易致藥液混濁的中藥：一般礦石、貝殼類藥材應(yīng)打碎先煎，以增加其溶解度，如石膏、代赭石等，但這些藥材入湯劑易使湯液混濁，不利服用。
烊化 烊化就是將膠類中藥加入已煎好的藥液或清水中加熱溶化。目的是防止煎液黏稠而影響其他中藥有效成分的煎出或煳鍋底，如阿膠、鹿角膠等。
需要指出的是，烊化不同于溶化。烊化即固體受熱到一定溫度時(shí)變成液體。而溶化則是將物質(zhì)用水或其他液體化開，不需另外加熱。溶化法主要適用于雞血藤膏、枇杷葉膏、桑葚膏等經(jīng)水煮提取濃縮而成的膏滋類藥物，以及飴糖、蜂蜜之類的藥物。只需在藥物中加入適量開水沖溶或攪溶即可。另外，個(gè)別無機(jī)鹽類藥物，如芒硝、玄明粉、食鹽、硼砂之類，只需將定量藥物放入盆中或杯中，再加入較多溫?zé)嶂檬只虿ＡО羯约訑嚢?，即可均勻溶化，多用于痔瘡、陰部疾患坐盆，或皮膚、口腔等疾患洗漱。
另煎 另煎適用于貴重藥材，以免與其他藥材同煎其有效成分被吸附而造成浪費(fèi)。
煎湯代水 煎湯代水適用于一般體積龐大吸水量較大的藥物，如絲瓜絡(luò)、灶心土、金錢草、糯稻根等宜先與水煎煮，將所得的藥汁去渣后再煎他藥。
文/鄔時(shí)民
責(zé)任編輯：李曉文
