冬季美食冬棗和栗子，原來熱量都不是“善茬”！
來源：北京青年報 發(fā)布時間：2020-12-02 09:31:29
不知不覺又入冬啦，大街上過往著穿起薄羽絨服的行人，路邊干果炒貨店仿佛一下溫暖人心了起來，嘎嘣脆的冬棗~糯糯綿的板栗~進(jìn)嘴里，一顆接著一顆停不下來。嗯~小孩子才做選擇題，成年人都要！老板，各來一斤！這個季節(jié)不吃它們，感覺都對不起苦等我一年的它們！肥可以過兩個月再減，但冬棗和栗子過倆月就沒了！
今天我們就來看看冬棗和板栗的主要營養(yǎng)成分，避免大家下個春天進(jìn)行“長得越來越孔武有力不是沒有原因”的反省。其實(shí),冬棗和栗子，都不是熱量“善茬”。
《本草綱目》記載: “大棗味甘，無毒，安中養(yǎng)脾，平胃氣，通九竅。”因此，大棗因集藥用、保健、食用等于一體，而成為果中珍品。在日常生活中，也可處處看到棗們的身影（補(bǔ)血、補(bǔ)鐵、補(bǔ)氣），冬棗是維生素C的“無冕之王”。100g鮮冬棗的維生素C含量在300mg左右，約為柑橘的10倍，梨的50倍，蘋果的70多倍。一顆鮮冬棗的重量約為15g左右，可食部為87%，那三顆鮮冬棗就可以提供約100mg的維生素C，而正常成年人VC 推薦攝入量為100 mg/天。當(dāng)然，除了維生素C，冬棗還有其他的“營養(yǎng)武器”，比如棗黃酮、環(huán)磷酸腺苷、三萜類化合物等植物化合物，這些活性成分可以在抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、抗癌、抗疲勞方面發(fā)揮重要作用。
但冬棗也并不是那么的“天使”，首先，冬棗的熱量不低，如果把冬棗當(dāng)水果來加餐，最好每天別超過100g，大概也就是正常大小6-7顆左右，同時應(yīng)關(guān)注血糖的變化；其次，冬棗膳食纖維含量高于其他常見的水果（葡萄、蘋果等），容易引起腹脹等消化道不適；最后，冬棗果皮又脆又薄，咀嚼的時候很難充分嚼碎，往往把處于邊緣鋒利的果皮（或果核）吞入消化道中，容易引起胃部病變的疼痛或不適，甚至生命危險。
對于栗子來說，1把栗子（偏大點(diǎn)約為10個左右，可食部110g左右）的熱量和碳水約為1碗200g的熟米飯相當(dāng)，不及食堂里打的“二兩飯”多。由于栗子中的蛋白質(zhì)、脂肪含量略高于米飯，且有較多不被小腸吸收的低聚糖和抗性淀粉，所以GI指數(shù)（升糖指數(shù)）要低于米飯，對需要控制血糖的人會友好一些。但另一方面，這些不被吸收的膳食纖維會容易使人感到腹脹，所以消化功能不好的人群要注意少吃，尤其注意避免吃生板栗，同時，盡量選擇吃熱乎的熟板栗，用板栗來燉肉也是不錯的選擇哦。
說了這么多，其實(shí)就是想告訴大家，冬天到了，身上那些無法無理由7天退貨的“冬膘”，或許，能在這一口口的嘎嘣脆和傻糯甜中，找到些許答案。
文/301營養(yǎng)科
責(zé)任編輯：李曉文
