健康辟謠｜蛋白粉吃越多越好？這些養(yǎng)生誤區(qū)一定要遠(yuǎn)離
來源：科學(xué)辟謠平臺(tái) 發(fā)布時(shí)間：2021-01-11 08:58:49
隨著人們物質(zhì)生活品質(zhì)的不斷提升，更多的人開始琢磨怎么才能讓自己活得更健康，讓身體充滿活力，即我們經(jīng)常說的——養(yǎng)生。有人靠飲食養(yǎng)生，有人則選擇購買保健品，但在這個(gè)過程中總會(huì)遇到這樣或那樣的問題，今天咱們就來聊聊這些話題。紅透半邊天的蛋白粉，有必要人人都吃嗎？
與奶粉不同，蛋白粉中的蛋白質(zhì)含量更高，補(bǔ)充效果更好，再加上媒體猛烈的宣傳，讓人有一種不來兩勺蛋白粉就愧對自己的感覺。真的如此嗎？其實(shí)不然！蛋白粉不是萬能的，也并不適合所有人。
蛋白粉其實(shí)就是乳清蛋白和大豆蛋白或乳清蛋白的混合體，是從蛋清或大豆中提取出的一種營養(yǎng)素補(bǔ)充劑而已。除了蛋白質(zhì)，幾乎純凈到不含其他營養(yǎng)元素。最初研發(fā)它的目的，是給那些可能存在蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良和免疫力存在缺陷，而又無法通過飲食補(bǔ)充的人。比如說某些消化功能較弱的老年人和長期臥床的病人。
那么，咱們普通人有必要吃蛋白粉嗎？吃還是可以的，因?yàn)樗_實(shí)能快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但并不代適合所有人。因?yàn)椋?ldquo;蛋白質(zhì)對于我們的身體是很重要的，所以補(bǔ)的越多越好”這個(gè)觀點(diǎn)本身就是錯(cuò)的。
人體每天對蛋白質(zhì)的需要量其實(shí)并不多，女性在0.8克每公斤體重左右，男性則在1克每公斤體重左右。以80公斤成年男性為例，也就需要8克左右的蛋白質(zhì)，這點(diǎn)量通過正常飲食完全能夠搞定，額外去補(bǔ)充反而成為一種浪費(fèi)，也是一種健康負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)即便再好，吃太多也只會(huì)被身體當(dāng)作燃料，燃料就要燃燒，燃燒的過程中還會(huì)產(chǎn)生很多垃圾，比如含氮廢物。過量的垃圾會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，尤其是會(huì)給肝臟和腎臟帶來負(fù)擔(dān)。
不過別擔(dān)心，如果只是偶爾沖服一兩勺問題并不大，但對于那些想用蛋白粉減肥增肌的人就要奉勸一句：為了自己的肝和腎著想，吃蛋白粉之前一定要接受專業(yè)醫(yī)師的評估和指導(dǎo)。
大腸桿菌就一定是壞東西嗎？
提起大腸桿菌，很多人會(huì)聯(lián)想到很反胃的畫面，其實(shí)這么多年您可能一直誤會(huì)它了。想了解大腸桿菌就不得不先提腸道微生態(tài)，因?yàn)槟c道微生態(tài)最主要的成員并不只有你想象中的充滿正能量的益生菌，也有那些讓你皺眉頭的大腸桿菌。顧名思義，大腸桿菌絕對是腸道中的固定居民，它不僅數(shù)量多，一舉一動(dòng)更是會(huì)影響咱們的腸道健康。
腸道菌群可分為益生菌、致病菌和無害菌。絕大多數(shù)的大腸桿菌是無害菌，還會(huì)制造維生素K、防止腸道中其他致病菌的生長，甚至對人體有益。只有一部分血清型在一定條件下會(huì)引起疾病，被稱為條件致病菌。
正常情況下，腸道菌群能通過菌群之間的相互競爭和共生，達(dá)到一個(gè)動(dòng)態(tài)的平衡，維持自我的穩(wěn)定性，這其中就包括大腸桿菌的貢獻(xiàn)。比如當(dāng)少量有害菌入侵時(shí)，在數(shù)量上占絕對優(yōu)勢的大腸桿菌還可以競爭性抵御致病菌的進(jìn)攻，起到對腸道微生態(tài)的保護(hù)作用。但是，當(dāng)外界環(huán)境中的某些致病性大腸桿菌隨食物進(jìn)入人體，或者當(dāng)人體免疫力發(fā)生改變時(shí)，尤其是濫用抗生素的時(shí)候，正常的腸道菌群環(huán)境就會(huì)被破壞，那些曾經(jīng)被壓制的條件致病性大腸桿菌就會(huì)發(fā)起反攻，它們一旦占據(jù)優(yōu)勢就會(huì)出現(xiàn)生病的情況。
因此，籠統(tǒng)的給大腸桿菌扣上壞蛋的帽子，或者戴著有色眼鏡去看它，都是不全面的。細(xì)菌和人之間本身也是共生和競爭的關(guān)系，正確看待就可以了。
糖尿病人到底該怎么吃紅薯？
紅薯是很多人都喜歡的蔬菜，既可以作為主食也可當(dāng)成零食，纖維素含量很高，還富含類胡蘿卜素，老少皆宜。但關(guān)于紅薯也同樣有很多疑惑，比如說“糖尿病人到底能不能吃，吃多少合適”就是一個(gè)很常見的問題。
首先，可以非?？隙ǜ嬖V大家，糖尿病患者是可以吃紅薯的，但需要注意以下幾個(gè)方面：
一是量的問題。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》推薦，正常人每天適宜吃一至二兩的薯類，這里就包含了紅薯。糖尿病人需要控制的是總能量，而非只限制主食。紅薯雖甜，但升糖指數(shù)并不高，所以作為主食的替代，每天吃一兩左右也還是可以的，同時(shí)還要兼顧對血糖控制的影響。
二是烹飪方法的問題。建議最佳的食用方法還是隔水蒸，盡量不要把紅薯熬粥，因?yàn)榘境芍嘀蟾菀咨哐恰?/p>
三是紅薯的零食要慎重。紅薯干由于水分少，更香甜，很容易吃多，所以吃的時(shí)候更要適量。
來源｜科學(xué)辟謠平臺(tái)
責(zé)任編輯：李曉文
