巧手飛舞 五彩面點成為年禮
35歲的郭曉青忙著制作花樣饃、花糕,預訂的顧客特別多
來源：濰坊晚報 發(fā)布時間：2021-02-02 09:10:14
家住臨朐縣清泉小區(qū)的郭曉青制作的“花元寶”“石榴”“鯉魚”等各種花樣饃、花糕色彩明艷,透出勃勃生機,深受人們喜愛。2月1日,記者采訪了解到,春節(jié)臨近,預訂的顧客特別多,郭曉青每天都要忙碌十多個小時。
花樣饃形態(tài)各異,像一件件工藝品
35歲的郭曉青專門把家里的一間房改裝成花樣饃加工制作間,加工環(huán)境都按相關標準要求實施,衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照等證件齊全。“做食品行業(yè)就得按規(guī)定來,有一個好的衛(wèi)生環(huán)境,大家才放心。”郭曉青一邊說,一邊給記者看剛出蒸箱的花樣饃。
有用綠葉、粉色和黃色小花點綴的“壽桃”,還有吐著籽的“石榴”,帶著大紅“福”字的“金元寶”……形態(tài)各異、色彩明艷、制作精美的花樣饃透出勃勃生機,像一件件別致的工藝品。
“元寶寓意財源旺盛,石榴象征多子多福,這些花樣饃的寓意都非常美好?？爝^春節(jié)了,預訂的顧客特別多。”郭曉青說,雖然這段時間每天都忙碌十多個小時,但累并快樂著,因為得到了大家的認可。
面案上,郭曉青又擺好一塊塊紅色的、黃色的面團,開始制作花樣饃,在一番揉揉捏捏后,一條條“鯉魚”的雛形很快顯現(xiàn)出來。隨后,她又動作嫻熟地用勺子劃出道道魚鱗,用剪刀剪出魚鰭……一條條張著嘴巴,仿佛在游來游去的鯉魚便呈現(xiàn)出來,讓人贊嘆不已。
“這種花樣饃用的時間短些,做一個兩層的花糕得三四個小時,花糕用的花樣要多一些,而且顏色都得搭配好。”郭曉青說,這種純手工制作非常麻煩。花樣饃、花糕制作好后,得醒發(fā)1個小時,才能上蒸箱蒸。小的花樣饃蒸20分鐘,大的花糕得35分鐘。
“做花樣饃除了一定要有耐心、心細外,還得好好研究搭配顏色的小竅門。”郭曉青說,她制作的花樣饃、花糕雖然色彩明艷,但不用色素,而是用菠菜、南瓜、紅曲米、甜菜根等果蔬汁。很多人都說,用菠菜榨汁和面,開始確實很綠,但蒸出的饃的顏色卻不是很綠,這是沒有抓住鎖住菠菜顏色的竅門所致。需用比較老、葉片比較厚實、不要太高的菠菜,最好只用菠菜葉,不用菠菜梗,用熱水先燙一下,看到顏色稍變后,立即用涼水沖,最后放入破壁機內(nèi),加入少許水,打成汁液和入面粉中,這種綠色面團蒸熟后,翠綠、好看。
名氣大增訂單越來越多,今年想開店
郭曉青以前在一家藥店打工,每個月有二三千元的收入,去年上半年,她失業(yè)了。在家里休息一天,她想了很多,是去找工作打工?還是自己創(chuàng)業(yè)?
丈夫是名快遞員,每天都比較忙,兒子上小學,需要有人照顧。雙方父母都是老實巴交的莊戶人,如今年紀大了,萬一生病住院,也離不開人。思前想后,郭曉青覺得,自己應該去創(chuàng)業(yè)。
得知一個同學會做卡通包面食,第二天,郭曉青就去看了看,感覺這種面食非常有美感,很可愛,尤其會受小孩子喜歡,決定也試一試。經(jīng)過多方打聽后,聯(lián)系到青島一家專門做這種卡通包的商家,跟隨師傅學有所成后,她開始在臨朐縣城的部分學校附近擺攤售賣卡通包。
“卡通包是各種小動物、瓜果的造型,非?？蓯?小孩子們都很喜歡。”郭曉青說,當時一天能賣二三百個卡通包,非常暢銷。
但郭曉青并不滿足,她看到在外地一些城市,花樣饃也非常受歡迎,尤其是逢年過節(jié)和老人、小孩過生日,色彩明艷、寓意美好的花樣饃格外受青睞。郭曉青以前從來沒有接觸過花樣饃,雖然自己蒸饅頭吃,但不會做什么花樣,當?shù)匾埠苌儆腥酥谱?于是她又先后去了青島、安徽學習手藝。
掌握了制作花樣饃、花糕的技藝、竅門,郭曉青開始全身心投入到這份事業(yè)中,晚上發(fā)好面,白天加工、蒸饃。很多親戚朋友看到、品嘗后,都被這些形式多樣、姿態(tài)各異、兼具觀賞和食用功能的花樣饃所吸引,當作饋贈親友的禮品,用各種花樣饃制作出的兩層花糕更是大氣、上檔次。時間久了,當?shù)卦絹碓蕉嗟娜酥浪幕羽x、花糕,訂單也就越來越多。“我丈夫開始并不支持我,以為我只是三分鐘熱度。”郭曉青說,現(xiàn)在丈夫非常支持她創(chuàng)業(yè),空余時間也會幫她。
“開始,我一天能賣一袋50斤面粉制作的花樣饃,現(xiàn)在這段時間,一天得用兩大袋100斤的面粉。”郭曉青說,婆婆也幫她打下手,但這段時間,婆婆回去忙年了,現(xiàn)在是她一個人在忙碌著,“說實話,做這種面點活非常辛苦,每天都很累,但每個月能有一萬多元的收入,也是值得的。”
郭曉青現(xiàn)在最大的心愿就是擁有一家規(guī)模大一點的花樣饃店。她相信,在新的一年里,通過自己的努力,心愿肯定能實現(xiàn)。
濰坊日報社全媒體記者：劉曉梅/文
責任編輯：李曉文
