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　　最近,一則山東“拉面哥”的視頻在網(wǎng)上火了起來,拉面哥擺攤十幾年,拉面的賣價一直是三元錢一碗。在濰坊也有一對夫妻,他們賣雞蛋灌餅十年,一直堅持手工和面,并堅持使用新鮮的材料,贏得無數(shù)回頭客,從干路邊攤發(fā)展到開小店。日前,記者來到這家小店,聽店主鄭以強(qiáng)和妻子魏自霞講述這些年來的打拼故事。

　　創(chuàng)業(yè)失敗備受打擊,來到濰坊發(fā)現(xiàn)商機(jī)

　　2月23日上午10時,記者來到位于奎文區(qū)新華路與新元巷交叉口附近的一家河南雞蛋灌餅店,店主鄭以強(qiáng)與妻子魏自霞正在忙著制作雞蛋灌餅,一人負(fù)責(zé)攤餅,一人負(fù)責(zé)夾菜、夾肉,配合得十分默契,雞蛋灌餅的香味撲面而來。

　　魏自霞表示,這個時間他們剛忙完,一般上午7時到9時是顧客最多的時候。趁著沒有顧客,她麻利地做好了兩個雞蛋灌餅,與丈夫一起吃起了早飯。剛吃兩口,就來了一位顧客,兩口子立即放下早餐,招呼進(jìn)店的客人。

　　記者采訪魏自霞了解到,他們的老家是河南,丈夫原本在一家事業(yè)單位上班,后來他們夫妻投資開飯店,卻因經(jīng)營不善關(guān)門。第一次創(chuàng)業(yè)失敗,欠下了不少外債,兩人備受打擊。

　　2011年年初,魏自霞在哥哥推薦下,和丈夫一起來到了濰坊。當(dāng)時她哥哥在濰坊開店賣米線,旁邊有一家店賣雞蛋灌餅,人來人往生意非常不錯。魏自霞觀察發(fā)現(xiàn),這里的雞蛋灌餅做法與他們老家的做法基本相同,她想到賣雞蛋灌餅也是一個不錯的選擇?？墒钱?dāng)時他們已經(jīng)沒有錢投資開店,兩口子經(jīng)過商量決定先從路邊攤做起。

　　擔(dān)心老顧客找不到,雨雪天也堅持出攤

　　打定主意后,魏自霞專門返回老家取經(jīng),學(xué)習(xí)了正宗河南雞蛋灌餅的做法,重返濰坊后便推著三輪車在城區(qū)新華路與新元巷交叉口附近擺攤賣雞蛋灌餅。讓他們驚喜的是,剛開始擺攤生意就很不錯,收入比較可觀。

　　從那以后,他們夫妻每天凌晨4時便起床和面、烤肉,再準(zhǔn)備好辣椒、生菜、大蔥等,等一切準(zhǔn)備妥當(dāng)便到了出攤時間。魏自霞說,這十年來,除了過春節(jié)休息幾天外,其他時間他們都在不停地干活。

　　在路邊擺攤賣雞蛋灌餅,可謂是風(fēng)里來雨里去,每當(dāng)遇到惡劣天氣,鄭以強(qiáng)夫婦就要多受不少罪。有時冬天下了雪,早晨6時出攤的時候還是漆黑一片,地面濕滑,走在上面一不小心就會摔跤。冬天遇到寒潮降溫,他們剛出門便覺得全身凍透了,腳趾凍得生疼,沒有顧客的時候,他們不停地跺腳取暖。

　　當(dāng)說起雨雪天為何不在家中歇一歇時,魏自霞說除去為了多賺一些錢的原因外,主要是擔(dān)心老顧客找不到。由于魏自霞為人豪爽,加之制作的雞蛋灌餅好吃、正宗,積累了大量老顧客,有些人每天都會到攤位上購買。

　　丈夫堅持自己和面,胳膊手腕損傷嚴(yán)重

　　魏自霞說,他們的雞蛋灌餅與別家最大的不同就是一直堅持人工和面。如今有不少雞蛋灌餅店貪圖省事使用機(jī)器和面,用這種面做的灌餅不筋道,影響口感,所以十年來他們夫妻一直堅持手工和面。和面是一個力氣活,一直由鄭以強(qiáng)負(fù)責(zé),每次和面即便在冬天他也會大汗淋漓。多年下來,他的胳膊和手腕因用力過度出現(xiàn)了損傷,現(xiàn)在抬一下胳膊都會很疼。

　　因常年在外擺攤,遭受風(fēng)吹日曬,魏自霞也落下了腰酸背痛的毛病。很早的時候,兒子就建議他們兩人搬到店鋪里經(jīng)營,這樣就不用遭受風(fēng)吹雨淋了?？墒窍氲阶獾赇佇枰Ц斗孔?兩口子舍不得,想著能省點是點。

　　2019年年初,在路邊擺攤大半天,魏自霞被凍得發(fā)起高燒,鄭以強(qiáng)看著很心疼,下定決心租下一家鋪面。就這樣,他們終于結(jié)束了8年的擺攤生涯,有了屬于自己的店鋪。

　　讓魏自霞感到欣慰的是,兒子非常懂事,不想讓爸爸這么辛苦,最近一年主動攬過了和面的活。

　　新一年新的愿望,想在濰坊買房子定居

　　在采訪過程中,魏自霞不時哈哈大笑,她爽朗的笑聲非常有感染力,身邊人不自覺地也會跟著笑起來。在她看來,從起初的在外風(fēng)吹日曬擺攤,到現(xiàn)在有了自己的小店,她已經(jīng)很幸福。因為他們堅持自己和面,并堅持使用最好的肉,回頭客越來越多,一天下來能賣出兩百多個雞蛋灌餅。來到濰坊后,之前創(chuàng)業(yè)欠下的外債早還清了,并且還有了不少積蓄。

　　魏自霞笑著說,等她過了60歲,希望兒子、兒媳能接管他們的店,一直將店經(jīng)營下去,讓老顧客還能吃到喜歡的味道。

　　魏自霞的兒子在2019年來到了濰坊,準(zhǔn)備在濰定居,她現(xiàn)在的愿望就是在濰坊買一套房子與兒子一起住,在濰坊有屬于自己的家。

　　魏自霞說,她怎么也沒想到當(dāng)初經(jīng)營飯店失敗后,來到濰坊能闖出自己的一片天地,她覺得濰坊人很熱情,全家能過現(xiàn)在的好日子,多虧了本地人的支持。她會一直用心做雞蛋灌餅,讓顧客吃著可口又放心。