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　　近年來很多家庭都喜歡選用“肉筋”入菜，這里所說到的“肉筋”，是指豬排脂肪下的帶筋部位，肥瘦皆有。這個位置的肉一般采用惹味的做法，這次以蒜蓉和蝦醬配搭，供大家參考。

　　材料：肉筋350克，嫩豆腐一盒，蝦醬40克或適量，蒜頭、蔥花、蠔油、花生油、醬油、米酒、胡椒粉、生粉各適量。

　　做法：將蒜頭去衣切粒，用油炸香后瀝干油備用；將豆腐切成薄片，放入碟中；把豬肉筋切成一厘米的條狀，加入適量的蝦醬、蠔油、醬油、米酒、胡椒粉、生粉調(diào)味后下花生油拌勻，均勻鋪在豆腐上，放入鍋蒸8分鐘至肉筋熟透，取出，放上炸蒜和蔥花即可。