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麥片不等于燕麥片

來(lái)源:中國(guó)消費(fèi)者報(bào)   發(fā)布時(shí)間:2021-05-27 09:25:33

  燕麥片因其低糖、低脂、高纖維等特點(diǎn),獲得越來(lái)越多的關(guān)注。然而,面對(duì)貨架上琳瑯滿(mǎn)目的燕麥片產(chǎn)品,你是否會(huì)挑選?四川省市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院副主任藥師杜鋼、四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院主管藥師劉美等食品安全專(zhuān)家?guī)懔私庋帑溒?ldquo;秘密”。

  燕麥片麥片兩者不能劃等號(hào)

  不少消費(fèi)者認(rèn)為燕麥片就是麥片,其實(shí)兩者并不能劃等號(hào)。麥片是多種谷物片的統(tǒng)稱(chēng),原料為小麥、大麥、大米、玉米等谷物,可能含燕麥,也可能不含燕麥;燕麥片是以燕麥為原料,經(jīng)加工制成。根據(jù)原料、加工方式等的不同,燕麥片可分為純燕麥片和復(fù)合型燕麥片。

  純燕麥片的原料只有燕麥,根據(jù)加工工藝和食用方式,可分為煮食型燕麥片和即食型燕麥片。煮食型燕麥片是燕麥直接壓片制成,需煮熟后才可食用;即食型燕麥片,是燕麥經(jīng)蒸煮或烘焙等熟化工藝加工而成,可直接泡水或牛奶吃,也可經(jīng)微波爐加熱后食用。

  復(fù)合型燕麥片對(duì)燕麥的含量沒(méi)有要求,只要保證燕麥?zhǔn)瞧渲幸环N原料即可。通常,復(fù)合型燕麥片中還會(huì)添加水果干、堅(jiān)果、酸奶塊、植脂末、糖漿、麥芽糊精、香精香料等。相較于純燕麥片,復(fù)合型燕麥片口味豐富,營(yíng)養(yǎng)更均衡全面,但同時(shí)糖分、脂肪、熱量等也大大增加。食用方式上,復(fù)合型燕麥片一般不需要蒸煮,可當(dāng)零食干吃,也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

  特殊人群食用要注意

  相較于大米等谷物,燕麥富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每天用30-50g純燕麥片替代一部分精白主食,可以讓營(yíng)養(yǎng)更均衡,飲食更健康。對(duì)于特殊人群,食用燕麥片仍需注意。

  純燕麥片屬于低GI(GlycemicIndex,升糖指數(shù))食物,食用后血糖不會(huì)快速升高;富含膳食纖維,不僅能潤(rùn)腸通便,還可降低膽固醇;含可溶性膳食纖維β-葡聚糖,在腸胃中吸水膨脹,易于產(chǎn)生飽腹感,有助于控制食量。因此,對(duì)于“三高”人群以及減脂人群,推薦選擇純燕麥片。

  由于燕麥片中的膳食纖維不容易被消化吸收,老年人、腸胃消化能力弱的人群,最好選擇煮食型燕麥片,且一次不易食用過(guò)多,以避免胃腸道痙攣或脹氣。

  燕麥中含有麩質(zhì)蛋白,麩質(zhì)蛋白過(guò)敏人群建議不要食用燕麥片。復(fù)合型燕麥片中可能添加有乳粉、堅(jiān)果等致敏物質(zhì),對(duì)該類(lèi)食物過(guò)敏人群建議避免食用,食用前應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品配料,以免誤食過(guò)敏。

  選購(gòu)需看配料表

  一看配料表。通過(guò)配料表中燕麥片的位置或是含量標(biāo)示了解產(chǎn)品的類(lèi)型。燕麥片的位置越靠前,表示添加量越高;配料越少,表明燕麥片越“純”。

  二要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表了解產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)組成。對(duì)于特殊人群,更要關(guān)注產(chǎn)品的糖分、脂肪、鈉、能量,以根據(jù)自身需求科學(xué)選購(gòu)。

  三看生產(chǎn)日期。購(gòu)買(mǎi)大包裝產(chǎn)品時(shí),盡量選擇生產(chǎn)日期較新的,避免食用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致受潮、氧化酸敗,進(jìn)而影響產(chǎn)品口感和質(zhì)量。

  四是購(gòu)買(mǎi)散裝樣品時(shí)注意看顏色、聞味道、看完整度。發(fā)黑、發(fā)暗、有異味的燕麥片最好不要購(gòu)買(mǎi)。

  此外,燕麥片富含油脂、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,開(kāi)封后長(zhǎng)時(shí)間放置容易滋生微生物,添加了堅(jiān)果的燕麥片,與空氣接觸后容易氧化酸敗,甚至霉變等。建議開(kāi)封后盡快吃完。

責(zé)任編輯:李曉文

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