料理包應(yīng)該成為“透明包”
來源：工人日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-06-17 09:31:32
“餐飲開店省時(shí)省力更省心”“無須大廚，3分鐘快速出餐”“無煙廚房，干凈衛(wèi)生”……據(jù)6月15日《工人日?qǐng)?bào)》報(bào)道，近年來，由于外賣行業(yè)飛速發(fā)展以及懶于做飯的年輕一代逐漸成為廚房主力軍等原因，涵蓋各種中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市場(chǎng)追捧。但由于近年來頻發(fā)的劣質(zhì)料理包事件以及傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的影響，不少人對(duì)料理包心存芥蒂。一些商家并不會(huì)主動(dòng)告知消費(fèi)者使用料理包，而不少消費(fèi)者一聽到料理包，就不由地想到“不安全”“沒營養(yǎng)”。
外賣料理包從誕生之日起，一直爭(zhēng)議不少，其中最大的也是令消費(fèi)者最不能接受的便是：不少餐飲商家不告知、不提示消費(fèi)者有關(guān)料理包的真實(shí)信息，而是把料理包當(dāng)成“新鮮飯”來賣。按照傳統(tǒng)商業(yè)慣例，外賣餐飲經(jīng)營者提供的餐品大都是現(xiàn)做現(xiàn)賣。很多時(shí)候，消費(fèi)者就是沖著商家的做菜手藝下的單，而商家在不告知、不明示的情況下，把料理包當(dāng)作“新鮮飯”來賣，某種角度上可算是違約、失信行為，不僅侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，還影響了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)以及其他實(shí)質(zhì)消費(fèi)權(quán)益。
我國網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法明確規(guī)定：入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)。該法律義務(wù)被輿論解讀為“網(wǎng)絡(luò)版明廚亮灶”，是一項(xiàng)監(jiān)督外賣制作，保障外賣餐品質(zhì)量與安全，保障消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)的有力措施。如今一些商家用加熱的料理包冒充現(xiàn)做現(xiàn)賣餐品，即便公示了原料名稱等信息，也極有可能是轉(zhuǎn)發(fā)的二手信息，甚至是不真實(shí)、不全面的消息，而消費(fèi)者若想因“貨不對(duì)版”維權(quán)，恐怕也會(huì)面臨不少困難。
應(yīng)該承認(rèn)，料理包沒有原罪，其本身具有便于運(yùn)輸攜帶、加工和食用等特點(diǎn)，且能夠提高外賣餐飲商家的配菜速度，減少門店垃圾處理成本。如果料理包能達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)，符合規(guī)范加工要求，且口味還不錯(cuò)的話，當(dāng)然有機(jī)會(huì)贏得市場(chǎng)空間以及消費(fèi)者的信任。時(shí)下，中央廚房制作餐品并集中配送，是實(shí)現(xiàn)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、提升產(chǎn)品安全性、提高效能的方式和趨勢(shì)之一，這種操作方式也已成為不少連鎖餐飲企業(yè)的現(xiàn)實(shí)選擇。在保障知情權(quán)的前提下，相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)者對(duì)料理包并非不能接受。
關(guān)鍵在于，料理包應(yīng)成為“透明包”，以透明的姿態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)。即外賣餐飲商家在宣傳、銷售和服務(wù)的過程中，要明確告知消費(fèi)者所用原料是料理包以及料理包的相關(guān)信息，讓消費(fèi)者自主作出選擇。這有賴于商家不斷增強(qiáng)自律意識(shí)、誠信意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，也有賴于市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)整肅，健全料理包的制作加工標(biāo)準(zhǔn)，督導(dǎo)、倒逼商家把住料理包的質(zhì)量關(guān)、安全關(guān)，充分履行明示法律義務(wù)，給消費(fèi)者一個(gè)公道、放心的消費(fèi)環(huán)境。這也是料理包乃至速食企業(yè)、行業(yè)走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)的關(guān)鍵之一。
責(zé)任編輯：李曉文
