菱角冬菇鮮雞湯
來源：廣州日報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-08-04 09:31:46
主要功效：健脾益胃、安中補(bǔ)虛
推薦人群：一般人群，尤其是腫瘤人群。
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
材料：菱角250g、干冬菇15g、母雞500g、姜片適量（3-4人量）。
烹調(diào)方法：菱角洗凈去殼后備用；薏米洗凈；冬菇洗凈先用清水泡發(fā)半小時(shí)；雞肉洗凈切成小塊后飛水；將所有材料放入鍋中，加入清水2L后大火煲開，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)后加入鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評：8~10月正是廣州新鮮菱角上市的季節(jié)，嫩菱角充分洗凈后可以生吃，能解暑解酒，老菱角就更適合蒸煮剝殼后食用。古人認(rèn)為菱角味甘，“熟者甘平，鮮者甘涼”，有健脾益氣、安中補(bǔ)五臟的作用，有研究顯示菱角還有一定的抗癌作用，尤其是對食道癌、乳腺癌、子宮頸癌等。菌類含有較多植物化學(xué)物質(zhì)（如多糖類），同時(shí)也是硒的食物來源之一，其在免疫調(diào)節(jié)方面的作用早就受到青睞，如香菇多糖能提高免疫及防治腫瘤，菱角和冬菇都可以作為腫瘤人群的保健食物，不過菱角偏凉，體質(zhì)虛寒的人群可添加生姜、白胡椒等中和一下再食用。
清熱 潤肺 養(yǎng)肝
補(bǔ)血 補(bǔ)鈣 開胃
明目 潤燥 養(yǎng)胃 咳嗽
責(zé)任編輯：聶臻臻
