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　　市民在南下河市場(chǎng)上的海鮮攤位前詢問(wèn)梭子蟹價(jià)格。

　　近日,梭子蟹開(kāi)始上市,對(duì)于愛(ài)吃螃蟹的市民來(lái)說(shuō)無(wú)疑是福音。8月5日,記者走訪城區(qū)多處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市了解到,今年梭子蟹的零售價(jià)與去年同期基本持平,十分親民,吸引了眾多市民購(gòu)買嘗鮮。目前在售的梭子蟹主要產(chǎn)自南方,本地梭子蟹一般在中秋節(jié)前后才能上市。

　　海鮮市場(chǎng)梭子蟹唱主角,吸引大量市民購(gòu)買

　　8月5日上午9時(shí)許,記者來(lái)到城區(qū)南下河市場(chǎng)看到,海鮮市場(chǎng)上梭子蟹唱主角,大部分?jǐn)偽欢荚阡N售,一只只梭子蟹吐著泡泡、晃著鉗子,活力十足,不少市民圍著攤位詢問(wèn)價(jià)格。

　　“每個(gè)攤位的價(jià)格有些許出入,每斤售價(jià)從15元到40元不等。我們家的梭子蟹小的重三四兩,大的重半斤左右。”攤主劉先生告訴記者,從8月1日開(kāi)始,南方部分漁場(chǎng)解禁,當(dāng)?shù)貪O民已陸續(xù)出海捕撈蝦蟹,目前市場(chǎng)上在售的梭子蟹大多來(lái)自江蘇連云港市。公蟹每斤售價(jià)在20元至25元,母蟹在38元至40元。中等個(gè)頭的梭子蟹每斤售價(jià)15元,一般銷往自助餐廳。他已經(jīng)銷售梭子蟹兩天,每天銷量在300斤左右。

　　在佳樂(lè)家新華店,海鮮區(qū)也少不了梭子蟹的身影,每斤售價(jià)39.9元。超市工作人員說(shuō),梭子蟹上市時(shí)間不長(zhǎng),但價(jià)格并不高,與去年同期持平,甚至略低一些,每天有不少市民前來(lái)購(gòu)買嘗鮮,銷量比較可觀。

　　當(dāng)天,記者走訪城區(qū)多處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型商超發(fā)現(xiàn),進(jìn)入8月份后,上市量最大的海鮮就是梭子蟹,主要來(lái)自連云港市。賣梭子蟹的攤位生意都不錯(cuò),每個(gè)攤位每天銷量在200斤左右。

　　本月下旬才會(huì)大量上市,價(jià)格還有下降空間

　　從事海鮮銷售7年的商販孫金康告訴記者,目前梭子蟹以南方貨為主,受來(lái)貨量影響,每天的價(jià)格波動(dòng)較大,4日中等個(gè)頭的梭子蟹每斤售價(jià)10元,而當(dāng)天漲到了每斤15元。談及南方梭子蟹比本地蟹上市早的原因時(shí),孫金康和攤主韓女士表示,我市伏季休漁期要等到9月1日才結(jié)束,南方休漁期提前一個(gè)月結(jié)束,加之南方水溫高,加快了梭子蟹的生長(zhǎng)。另外,疫情原因也令南方漁民急于銷售。

　　“梭子蟹8月下旬才會(huì)大量上市,屆時(shí)價(jià)格會(huì)下降。”孫金康說(shuō),本地梭子蟹一般在中秋節(jié)左右才可以上市,市民如果想吃本地梭子蟹還要再等等。

　　梭子蟹回歸,挑動(dòng)了不少市民的味蕾,紛紛購(gòu)買嘗鮮。“聽(tīng)說(shuō)螃蟹上市,正好買幾只回家給孩子們解解饞。”家住奎文區(qū)櫻園小區(qū)的張女士說(shuō),現(xiàn)在正值暑假,孫子孫女們都在家,都愛(ài)吃海鮮,所以她買了三斤,準(zhǔn)備讓孩子們過(guò)一把“螃蟹癮”。

　　往年梭子蟹上市后,家住奎文區(qū)金色九州小區(qū)的李女士都會(huì)買上幾斤腌制咸蟹子,今年也不例外。當(dāng)天,她買了四斤中等個(gè)頭的梭子蟹,總共花了60元。“全都是鮮活的,價(jià)格可以接受。”李女士說(shuō)。

　　在南下河市場(chǎng),市民張明和妻子特意前來(lái)購(gòu)買梭子蟹,準(zhǔn)備回家看望母親。“梭子蟹新鮮上市,買上幾斤孝敬老人正合適。”李明笑著說(shuō)。

　　梭子蟹如何挑選?

　　壽光羊口近海個(gè)體漁民互助協(xié)會(huì)工作人員孫先生表示,海捕梭子蟹通常外殼發(fā)紫發(fā)亮,摸上去很光滑,殼上斑點(diǎn)分布均勻,內(nèi)殼白凈。兩只蟹鉗粗大而有力,堅(jiān)硬捏不動(dòng),性子烈且非常好動(dòng),夾住物品放水里很快就會(huì)松開(kāi)。養(yǎng)殖蟹則外殼顏色清淡發(fā)黃,摸上去有凹凸感,內(nèi)殼發(fā)污。蟹鉗較小且軟,能捏動(dòng),不那么靈活,攻擊性差,反應(yīng)速度也相對(duì)較慢。

　　梭子蟹如何保存?

　　鮮活的梭子蟹可放入水中,加入適量海鹽,使其變成淡鹽水,水量稍沒(méi)過(guò)蟹足即可。再將其置于陰涼通風(fēng)處保存即可。

　　也可將蟹足、蟹鉗用繩子捆好,以減少梭子蟹的體力消耗,然后直接置于冰箱冷藏保存。冷藏室溫度保持在3℃-6℃為佳,然后在螃蟹身上蓋上一塊濕毛巾,目的是給螃蟹保濕。用這個(gè)方法可以保存兩三天。

　　還有一種方法就是先把螃蟹蒸熟之后再冷凍保存。具體做法就是先把螃蟹涼水上鍋蒸熟,然后將蒸熟的螃蟹放涼,之后再將螃蟹裝到保鮮袋里,排出袋子里面的空氣,扎緊袋口,隔絕空氣,最后放到冰箱冷凍室保存就可以了。用這個(gè)方法可以保存一個(gè)月左右的時(shí)間。

　　梭子蟹還是盡快食用為佳,死蟹可能已滋生細(xì)菌,就不要繼續(xù)冷藏了。