下好生豬產(chǎn)業(yè)一體化這盤棋
來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-08-16 09:18:16
引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)域轉(zhuǎn)移，有利于產(chǎn)銷順暢銜接，也有利于生豬屠宰行業(yè)優(yōu)勝劣汰，加快提檔升級(jí)。
無(wú)論肉價(jià)漲跌，豬業(yè)始終春潮涌動(dòng)。眼下，養(yǎng)殖企業(yè)拓展屠宰業(yè)務(wù)的增速驚人，牧原股份已成立屠宰類子公司，規(guī)劃產(chǎn)能超3000萬(wàn)頭。屠宰企業(yè)向養(yǎng)殖擴(kuò)展的勢(shì)頭也不弱，龍大肉食屠宰產(chǎn)能從2019年的730萬(wàn)頭提升至2020年底的1000萬(wàn)頭，并投資生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目。修訂后的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》自今年8月起施行，明確鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化發(fā)展。這不僅關(guān)系百姓肉食消費(fèi)，屠宰行業(yè)也由此加快變局。
屠宰一頭連著養(yǎng)殖主體，一頭連著消費(fèi)主體，是肉類擺上餐桌前的關(guān)鍵一環(huán)，也是提升產(chǎn)品附加值的關(guān)鍵一環(huán)。當(dāng)前，我國(guó)生豬屠宰產(chǎn)品主要有熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉三大類。企業(yè)以賺取生豬和豬肉之間的價(jià)差為盈利來源，營(yíng)利能力與豬周期反向波動(dòng)。
2013年，生豬屠宰行業(yè)開展了專項(xiàng)整治、淘汰落后產(chǎn)能系列行動(dòng)。近年來的非洲豬瘟疫情對(duì)行業(yè)有很大影響，不僅倒逼上游的生豬養(yǎng)殖方式提升，也促使下游的屠宰加工環(huán)節(jié)升級(jí)。有關(guān)部門還實(shí)施了生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟自檢制度和官方獸醫(yī)派駐制度。多重因素下，生豬屠宰市場(chǎng)份額持續(xù)向龍頭企業(yè)集中，企業(yè)數(shù)量大幅度減少，行業(yè)集中度明顯提升。截至今年6月底，全國(guó)共有生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)5443家，其中規(guī)模以上企業(yè)1957家，占總數(shù)的36%。
不過，全國(guó)生豬屠宰企業(yè)產(chǎn)能依然過剩，行業(yè)整合升級(jí)空間依舊廣闊。我國(guó)生豬屠宰行業(yè)高度分散，龍頭企業(yè)市場(chǎng)占有率遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。原因在于，上游養(yǎng)殖的規(guī)?；讲蛔慵哟罅送涝灼髽I(yè)獲取穩(wěn)定生豬供給的難度，下游銷售的高度分散化加大了屠宰企業(yè)獲取較高利潤(rùn)的難度。肉類產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)主要在零售環(huán)節(jié)，屠宰環(huán)節(jié)費(fèi)用占豬肉價(jià)格成本構(gòu)成的比例很低，以一頭活豬市場(chǎng)價(jià)格2000元計(jì)，屠宰費(fèi)用各地不等，多在40元至80元，可見大多數(shù)屠宰企業(yè)利潤(rùn)微薄。
長(zhǎng)期以來，生豬養(yǎng)殖地和屠宰地不統(tǒng)一，大量活豬需長(zhǎng)距離拉到異地的屠宰廠。針對(duì)此，國(guó)家鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化發(fā)展，支持建設(shè)冷鏈流通和配送體系。對(duì)行業(yè)來說，一體化發(fā)展迎來新機(jī)遇，生豬一二三產(chǎn)業(yè)需要也有條件風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享。對(duì)企業(yè)來說，既搞養(yǎng)殖也搞屠宰，生豬就近就地屠宰，不僅解決生豬產(chǎn)銷分離、長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)引發(fā)的疫病風(fēng)險(xiǎn)，而且能增加對(duì)下游銷售渠道和品牌建設(shè)的話語(yǔ)權(quán)。
筆者認(rèn)為，施行新的管理制度，引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)域轉(zhuǎn)移，將有利于實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖屠宰匹配、產(chǎn)銷順暢銜接，也有利于生豬屠宰行業(yè)優(yōu)勝劣汰，加快提檔升級(jí)。行業(yè)有望在有效控制疫病影響等自然風(fēng)險(xiǎn)和價(jià)格波動(dòng)等市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的過程中，形成養(yǎng)殖業(yè)屠宰業(yè)融合對(duì)接機(jī)制，這也是緩解豬周期、保障豬肉供給的重要方面。
作為高度市場(chǎng)化的行業(yè)，生豬屠宰業(yè)要發(fā)揮市場(chǎng)在資源配置中的決定性作用，也應(yīng)更好發(fā)揮政府作用，讓有效市場(chǎng)和有為政府更好結(jié)合。
責(zé)任編輯：李曉文
