網(wǎng)絡(luò)中國(guó)節(jié)·元宵｜晃啊晃啊晃~
來(lái)源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2022-02-15 09:30:24
王記元宵的店主趙靜正在晃元宵。
元宵節(jié)到了，正是元宵銷售旺季。2月13日，記者走訪城區(qū)幾家元宵銷售點(diǎn)和店鋪了解到，隨著生活節(jié)奏的變快，現(xiàn)制現(xiàn)賣的手工元宵越來(lái)越少，取而代之是超市冰柜里五花八門的元宵和湯圓。但城區(qū)有這樣一群人，他們?nèi)詧?jiān)持手工制作的老手藝，現(xiàn)場(chǎng)晃元宵現(xiàn)場(chǎng)賣。
元宵賣得火，購(gòu)買市民絡(luò)繹不絕
2月13日上午，在濰城區(qū)西園街一家商店門前，記者看到一張桌子上擺放著十多袋已裝好的元宵，有黑芝麻和五仁兩種口味，9元一斤。“我們每年農(nóng)歷臘月底開始賣元宵，有十多年了。黑芝麻口味最受市民歡迎，銷量最好。”店主臧金軍說(shuō)，他賣的是老味道元宵，今年價(jià)格略有上漲，一斤比去年貴了1元。不過(guò)，銷量不錯(cuò)，最多一天能賣100多斤，元宵節(jié)當(dāng)天銷量能多五六倍。
隨后，記者來(lái)到濰城區(qū)勝利西街與愛國(guó)路交叉口附近的曹記元宵，看到來(lái)買元宵的市民絡(luò)繹不絕。這里的元宵有三種口味，黑芝麻、花生和五仁，每斤9元，精品盒裝每盒12元。“每年元宵節(jié)前我都會(huì)來(lái)這里買元宵，家里老人愛吃，所以要準(zhǔn)備一些。”正在購(gòu)買元宵的市民王女士說(shuō)。該店工作人員表示，他們店不僅零售，還有代銷點(diǎn)，每天出貨量在1萬(wàn)斤左右。
自己制作餡料，堅(jiān)守傳統(tǒng)手工藝
記者在城區(qū)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，以前擺在路邊現(xiàn)做現(xiàn)賣的元宵攤點(diǎn)已經(jīng)很少見了。
在奎文區(qū)民生東街與濰州路交叉口附近的王記元宵，門口的柜臺(tái)處擺放著大量元宵，許多市民正在排隊(duì)購(gòu)買。約30平方米的店內(nèi)整齊地?cái)[放著一個(gè)個(gè)筐子，兩個(gè)不銹鋼大滾筒特別引人注目，旁邊的籮筐里裝著一個(gè)個(gè)晃過(guò)一遍的元宵。多名工作人員分工明確，裝袋、稱重、銷售。
店主趙靜說(shuō)，元宵是季節(jié)性食品，正月十五前的半個(gè)月是銷售最好的時(shí)候。不過(guò)，制作元宵的準(zhǔn)備時(shí)間要兩三個(gè)月，首先就是制餡。“我們一直是自己采購(gòu)黑芝麻、青絲、紅絲、玫瑰醬等原料，然后用打磨機(jī)一一磨成粉，按比例調(diào)成各種餡。”趙靜說(shuō)，現(xiàn)在很多工序都可以用機(jī)器代替了，但客戶還是喜歡吃手工做的餡料，所以他們一直堅(jiān)持手工做餡。
手工制作費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但口感更好
趙靜家的店鋪已經(jīng)營(yíng)40年，她傳承了父親的手藝，從父親手里接過(guò)店鋪，今年是第一次完全脫離父親自主經(jīng)營(yíng)。每天銷量七八千斤，這兩天的銷量還在不斷上升中。
“以前大街小巷總能看到賣元宵的攤點(diǎn)，如今這種傳統(tǒng)元宵在市面上越來(lái)越少。手工做元宵費(fèi)時(shí)費(fèi)力利潤(rùn)低，老年人不干了，年輕人吃不了這種苦。”趙靜說(shuō)，隨著店里銷量的不斷增加，也有不少人建議她改為用機(jī)器制餡、和面，但這樣制作的元宵口感會(huì)完全不同。
“我父親經(jīng)常說(shuō)，力氣活如果省了力，結(jié)果肯定會(huì)不一樣。想要這門手藝持久下去，不該省的力氣就堅(jiān)決不能省。”趙靜說(shuō)，父親的叮囑一直在耳邊回旋，手工制作理念早已深入她的腦海。她會(huì)遵循父親的做法和理念，將這門手藝堅(jiān)持下去。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 張靜/文圖
責(zé)任編輯：龐珂
