外出就餐 教你八招健康點菜
來源：人民網(wǎng)-《人民日報》 發(fā)布時間：2022-03-03 16:47:42
1.最好少喝湯排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量。或者點豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。
2.主食提前上
在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣會使人在最饑餓、食欲最強的時候吃進去大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的負擔，還能保護血脂，維持營養(yǎng)平衡。
3.少點假“素菜”
地三鮮、過油茄子、干煸豆角。這三道菜都是洗過“油鍋澡”,雖然原料是素的，但一過油，熱量比肉還高。因此，最好多點清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
4.多食清淡菜
很多人到飯店愿意點“下飯”的重口味菜，有時選對了食材卻忽略了做法。其實，濃味烹調(diào)往往會遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感。所以，吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇燉煮，海鮮選擇白灼。
5.不要太好“色”
一些餐館在炒肉菜前，會對肉制品“潤色”，使用亞硝酸鹽等發(fā)色劑，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來過于鮮艷的菜，還是少點為妙。
6.葷食不該唱“主角”
很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。其實，選一些清爽的素涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費。
7.“蒸煮燉拌”更可靠
盡量少點含有油炸、香煎或干鍋等字樣的菜。特別是干煸菜，不但使維生素損失殆盡，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)素也被破壞，甚至產(chǎn)生致癌物。
8.一人一菜當足矣
一般來說，四個人吃飯，點3熱1涼就剛好，五人到七人點5熱1涼，八人以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點，就應(yīng)該足夠了。對于不熟悉的菜肴，在點菜時應(yīng)先問清菜量，避免吃得過飽。
責任編輯：邢敏
