濰坊創(chuàng)建“東亞文化之都”丨共賞非遺之景芝酒傳統釀造技藝
來源：濰坊新聞網 發(fā)布時間：2022-05-28 15:08:49
非物質文化遺產，是世代相傳、至今仍在發(fā)展和再創(chuàng)造、能夠給人提供文化認同感和持續(xù)感的文化遺產或文化傳統，濰坊市擁有國家級非物質文化遺產17項（同為省級），省級非物質文化遺產99項。為豐富市民的精神文化生活，帶領大家走進非遺，看一看濰坊幾千年歷史中最為珍貴的傳統文化，同時，也為積極爭創(chuàng)“東亞文化之都”，服務中心邀您共賞99個非遺項目，以圖文并茂的方式向大家講述非遺故事。
景芝酒傳統釀造技藝
景芝酒，中國歷史上最早的高梁白酒，有1000余年的釀造歷史。景芝白乾酒古稱景芝高燒，源于宋元，興于明清。1915年代表山東名酒參加了巴拿馬萬國博覽會。1948年，集72家手工燒鍋于一體，成立山東景芝酒廠。產量從最初的322噸發(fā)展到年包裝量2萬噸，成為全國產量最大的高梁大曲酒。景芝釀酒用曲是其酒的特色根源。采用伏季踏曲，經千百年的自然淘汰和生產馴化，再加周邊相對穩(wěn)定而有利於釀酒微生物繁衍的生態(tài)環(huán)境，形成了相當穩(wěn)定的微生物生態(tài)系統。景芝酒的傳人充分運用這些系統的功能逐漸形成了具有地方特色又吸收眾家之長的釀酒工藝學。
制醅
人工踩曲
大甕發(fā)酵
木甑蒸酒
陶甑蒸酒
齊魯文化（濰坊）生態(tài)保護區(qū)服務中心供稿
責任編輯：李倩
