濰坊創(chuàng)建“東亞文化之都”丨共賞非遺之臨朐全羊制作工藝
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時間：2022-06-23 10:12:04
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是世代相傳、至今仍在發(fā)展和再創(chuàng)造、能夠給人提供文化認同感和持續(xù)感的文化遺產(chǎn)或文化傳統(tǒng)，濰坊市擁有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)17項（同為省級），省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)99項。為豐富市民的精神文化生活，帶領大家走進非遺，看一看濰坊幾千年歷史中最為珍貴的傳統(tǒng)文化，同時，也為積極爭創(chuàng)“東亞文化之都”，服務中心邀您共賞99個非遺項目，以圖文并茂的方式向大家講述非遺故事。
臨朐全羊制作工藝
臨朐全羊制作工藝起源于清末民初，距今已有100多年的歷史。臨朐全羊宴，是臨朐著名的傳統(tǒng)菜系。它選取經(jīng)過閹割的、放牧3年以上、體重25公斤以上的黑色或紅色、白色山羊為原料，根據(jù)羊體的不同部位，配以不同的佐料，通過不同的制作工藝，炮制出色、香、味、形及營養(yǎng)價值各不相同的127種菜肴。臨朐全羊制作工藝獨具特色，是全國各大著名菜系之外的一種創(chuàng)造。它既是土生土長的民間智力成果，又能在人類烹飪史上獨立成章，是對我國傳統(tǒng)飲食文化的補充和發(fā)展。
紅燜羊肉
全羊宴
責任編輯：封曉健
