好品山東 | 不止水餃！臺(tái)灣省地圖里，還有這些山東美食→
來(lái)源：新黃河 發(fā)布時(shí)間：2022-08-08 09:10:36
山東的各種美食餐飲也出在臺(tái)灣省地圖上。在地圖上搜索“臺(tái)灣省山東水餃”，就能搜到60多家山東水餃店！
除了水餃，臺(tái)灣省地圖上還出現(xiàn)了哪些山東美食？跟著小編一起看看吧！
1.杠子頭
這道“硬飯”在臺(tái)灣省地圖上出現(xiàn)，還是讓小編吃了一驚的。之所以叫這個(gè)名兒，就是因?yàn)樽龈茏宇^的面很硬，制作時(shí)得用一根很粗的木杠壓面，才得名“杠子頭火燒”。杠子頭有幾百年的歷史，據(jù)說(shuō)民國(guó)時(shí)期，筵宴廣用此面食。近代地方戲中還有“壽光走一走，捎倆杠子頭”的唱詞，可見(jiàn)其受歡迎程度?？磥?lái)，咱臺(tái)灣省的老鄉(xiāng)牙口保持得不錯(cuò)啊。
2.韭菜盒
不愧是谷愛(ài)凌都愛(ài)吃的美食，遠(yuǎn)在臺(tái)灣省，也有人念念不忘。以面粉、韭菜加雞蛋、海米或豬肉制成，在山東，這算是一道家常美食，家家都會(huì)做，山東韭菜盒子的特點(diǎn)是皮薄脆，一般先做成一張大餅再切為四塊。膠東地區(qū)也稱(chēng)“哈餅”，臨沂部分地區(qū)則將形如餃子的韭菜盒子稱(chēng)“攤（ta）餃子”。
3.燒雞
畢竟是“吃雞大省”，招牌菜自然廣受歡迎。山東燒雞最大的特色就是即拆即食，雞骨還能夠直接熬湯，一雞兩吃。山東各地區(qū)燒雞的做法都有差異，最出名的就是德州扒雞。作為一道地道的魯菜，在保留雞肉鮮美味道的基礎(chǔ)之上，鹵香入魂。
4.小磨芝麻香油
兩千多年前張騫從西域帶回芝麻的時(shí)候，不會(huì)想到，這小小的芝麻會(huì)在中原大地上遇上石磨。用小石磨磨制芝麻榨取的香油，在山東已有600余年歷史。山東最著名的是崔字小磨香油，不僅入選了“好品山東”，還是省級(jí)非遺。
清代鄭板橋在濰縣擔(dān)任知縣時(shí)就曾賦詩(shī)：“神工鬼磨五百載，正宗芳味崔家莊。”
5.桃酥
很多山東人也管桃酥叫“口酥”，桃酥泡水或者牛奶，不知是多少人的童年記憶。老一輩走親戚、串門(mén)子，也喜歡拿它當(dāng)伴手禮。桃酥源自山東，后在澳門(mén)風(fēng)行而成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，所以在臺(tái)灣常會(huì)看到山東桃酥和澳門(mén)桃酥兩種名稱(chēng)。
6.蘿卜絲餅
蘿卜絲餅是山東小吃的代表，制作工藝比較復(fù)雜，色澤金黃，外酥里嫩，蘿卜味濃，咸香味甜。濟(jì)南上世紀(jì)30年代營(yíng)業(yè)的燕喜堂飯莊，40年代末開(kāi)業(yè)的聚豐德飯店等，制作的蘿卜絲餅都很有名。
看著這些熟悉的美食，你是不是倍感親切？
這些開(kāi)在臺(tái)灣省山東美食店里，一定藏著滿滿的鄉(xiāng)愁吧。
新黃河記者：鄭楚翹
責(zé)任編輯：封曉健
