1858道！新魯菜大賽海選階段收官
來源：中央廣播電視總臺山東總站 發(fā)布時(shí)間：2023-01-01 16:59:32
2022年12月31日24時(shí)，由中共山東省委宣傳部指導(dǎo)，中央廣播電視總臺山東總站聯(lián)合央視頻、山東省商務(wù)廳、山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)共同主辦的“新時(shí)代 新魯菜”2022創(chuàng)新大賽海選階段正式落下帷幕，1858道參賽菜品在央視頻中央廣播電視總臺山東總站賬號投票頁面得以展現(xiàn)，人氣值總數(shù)最終定格在2280萬人次。接下來，大賽將進(jìn)入專家和美食達(dá)人鑒評打分階段。
1858道參賽菜品中，有1680道來自山東，2道來自重慶。在中共山東省委統(tǒng)戰(zhàn)部、山東省人民政府外事辦公室和山東省人民政府臺港澳事務(wù)辦公室的協(xié)辦下，來自臺港澳和36個(gè)國家的176道創(chuàng)新菜品參與大賽。今年賽事規(guī)模超去年，更新了國內(nèi)飯店行業(yè)同類賽事中參與人數(shù)最多、參賽范圍最廣、影響面最大美食賽事的紀(jì)錄。來自濰坊的“蟲草鮑魚雞”和“當(dāng)紅辣子雞”、來自臨沂的“蟹黃灌湯獅子頭”名列人氣值總榜單三甲。
蟲草鮑魚雞
人氣值總榜單中，“蟲草鮑魚雞”以239萬人氣值獨(dú)占鰲頭，這道菜品汁濃醇厚，表皮柔軟潤滑，雞肉肥美不柴，最誘人的是皮與肉之間那層似有若無的啫喱狀膠質(zhì)，包裹著湯汁的雞肉讓人垂涎欲滴；“當(dāng)紅辣子雞”以238萬人氣值奪得人氣榜第二名，這道菜品雞肉油亮，脫骨離核，咬一口勁道彈牙，嚼起來鮮嫩多汁，麻而不木，辣而不燥；“蟹黃灌湯獅子頭”這道菜品將肥腴的蟹膏與鮮美的蝦肉完美融合，吸引了廣泛的人氣，最終以124萬人氣值位列第3名。
蟹黃灌湯獅子頭
人氣值總榜單前10名中，濰坊、泰安各有3道菜品名列其中，濟(jì)南、青島、臨沂、菏澤各有1道菜品。其中，第4名為來自泰安的“泰山天花藥膳煲”，第5名為來自泰安的“泰山祈福”，第6名為來自泰安的“黃精赤鱗魚”，第7名為來自青島的“山海結(jié)燈彩”，第8名為來自濟(jì)南的“海沙子煨蝦球”，第9名為來自菏澤的“牡丹金湯蝦球”，第10名為來自濰坊的“千絲裹牛肉”。
本屆大賽收到的1680道山東省內(nèi)菜品中，數(shù)量排名前3的地市是：濟(jì)寧403道，濰坊273道，德州140道。176道臺港澳和外國菜品中，數(shù)量排名前3的國家為：韓國34道，俄羅斯18道，匈牙利15道。其中，來自韓國的“黃燜雞米飯”位居海外菜品人氣值第一名，這道菜品色香味美，口感鮮嫩，雞肉充分入味不黏膩，果然是故鄉(xiāng)煙火氣最撫游子心；來自葡萄牙的“火焰鮑魚”充分融合了西餐技藝與魯菜文化，用白蘭地和海鹽炒制，成菜帶有淡淡的酒香，柔順香滑，深受大家喜愛；來自匈牙利的“酒香雙色多瑙魚”選用了多瑙河的野生魚入菜，配以維拉尼酒產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，充分中和了魚腥味，魚肉色澤鮮艷，果香濃郁，給魯菜創(chuàng)新以啟發(fā)。
火焰鮑魚
本次大賽囊括了魯菜的主要分支：孔府菜、濟(jì)南菜、膠東菜、博山菜，以及各種中西技法和食材結(jié)合、匠心獨(dú)運(yùn)的創(chuàng)新菜品，充分體現(xiàn)了魯菜品類之豐富、味型之多變、做法之精巧，符合了“魯菜的創(chuàng)新要與當(dāng)?shù)氐臍v史文化特點(diǎn)結(jié)合、與當(dāng)?shù)氐氖巢奶刭|(zhì)結(jié)合、與營養(yǎng)健康綠色的理念結(jié)合、與審美的藝術(shù)結(jié)合”的大賽主導(dǎo)思想，為觀眾奉上了一場場云上美食盛宴。
據(jù)了解，大賽組委會(huì)下一步將根據(jù)專家和美食達(dá)人選樹結(jié)果、人氣榜數(shù)據(jù)、組委會(huì)選樹結(jié)果等維度分不同權(quán)重，終選出100款創(chuàng)新魯菜、2022十大創(chuàng)新菜品、2022我最喜愛的新魯菜、大賽最佳組織獎(jiǎng)、菜品拍攝最佳組織獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，部分精選獲獎(jiǎng)菜品將有機(jī)會(huì)在央視財(cái)經(jīng)頻道《回家吃飯》欄目進(jìn)行展播，優(yōu)秀菜品入選《新魯菜大典2022》。
責(zé)任編輯：龐珂
