米糕、松柏與聚寶盆
來(lái)源：新民晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2023-02-01 14:50:33
（徐聞見(jiàn)）江山的年，是從米糕的香味開(kāi)始的。
每年農(nóng)歷十二月十五后，漫步老家，望著家家戶戶柴火灶裊裊的青煙，深吸一口，就能聞到一種清新淳厚的香味，那是農(nóng)婦們開(kāi)始忙著做江山米糕了。把三成糯米、七成秈米浸水蒸曬后翻炒，加入紅糖或芝麻研磨成粉，然后放到鋪有麥稈墊的米糕甑中，蒸熟后，在溫?zé)釙r(shí)切片，孩子們最愛(ài)的年味就誕生了。米糕的口感和江山人的性格一樣，偏硬，吃起來(lái)有點(diǎn)像壓縮餅干，耐儲(chǔ)存，常常是農(nóng)民下田的干糧，傳說(shuō)曾作為軍糧，供應(yīng)江南部隊(duì)救駕明朝最后一位皇帝崇禎。
在物資匱乏的時(shí)代，米糕是過(guò)年才有的美味，可只有做好米糕的那一天，對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)才是過(guò)年。切好的米糕方方正正，被長(zhǎng)輩“藏”起來(lái)留著過(guò)年待客，剩下的邊角則全部留給孩子們吃個(gè)快活。這天之后，想要再吃到香甜的米糕，就需要孩子們“各顯神通”了。有些孩子會(huì)把當(dāng)天沒(méi)吃完的米糕邊角料藏在口袋里，往往還沒(méi)藏住，就被其他兄弟姐妹“瓜分”。奶奶剛嫁到爺爺家時(shí)，才十八歲，公公讓奶奶掌管米糕柜的鑰匙，奶奶說(shuō)，那鑰匙沒(méi)捂熱一天，就還給了公公。因?yàn)檫€沒(méi)等奶奶把米糕從甕里取出來(lái)待客，三四雙小手就紛紛抓在甕沿，甕蓋都蓋不上，那是爺爺年少的四五個(gè)兄弟姐妹，不知什么時(shí)候圍攏過(guò)來(lái)，盯著她嚷著要吃米糕，奶奶年紀(jì)小，兇不起來(lái)，不知不覺(jué)就將米糕分完了。
當(dāng)然，有一部分米糕是一定要留下來(lái)的，那是用來(lái)“拜太公”的貢品。每年正月初一，農(nóng)婦早上起來(lái)的第一件事，就是把米放進(jìn)滿鍋的水里煮，待米半熟的時(shí)候“壓飯”。“壓飯”也是“拜太公”必不可少的貢品，把米飯盛在碗里，順著碗沿將米飯壘成高高尖尖的圓錐形“寶塔”，寓意“萬(wàn)萬(wàn)年”（江山方言中，“飯”與“萬(wàn)”同音），再在塔尖插入一根松柏，寓意“清清節(jié)節(jié)”，最后在雪白的塔身上粘上一張紅紙剪出的“聚寶盆”，寓意“財(cái)糧豐厚”。“拜太公”的時(shí)候，貢桌上左右兩座“寶塔”，中間擺放疊成金字塔狀的米糕，寓意“一年更比一年高”，再擺上整刀的豬肉和一些豆芽、青菜、豆腐等飯菜（如今，飯菜以擺放水果和喜糖替代），就可以正式開(kāi)始“迎太公”了。“太公”用以指代“祖先”，“太公畫”上往往畫著一位長(zhǎng)胡子飄逸的白發(fā)老人，代表祖先的淵源與后代的綿延。眾人將“太公畫”請(qǐng)?jiān)诩抑姓龔d的墻面上，由家中主事的男性長(zhǎng)輩點(diǎn)燃一對(duì)蠟燭，率先燒香祭拜，這是將祖先迎接到家中過(guò)年的意思。待正月初三后，全家又會(huì)進(jìn)行一次祭拜，再將“太公畫”順著卷軸小心翼翼地包裹起來(lái)，把祭拜的香插到門外，這便是“送太公”。如此一迎一送，“太公”就會(huì)保佑全家一年順?biāo)?，萬(wàn)事順意。
不知從何時(shí)開(kāi)始，我家過(guò)年“拜太公”的習(xí)俗已經(jīng)不再延續(xù)，只留下年三十拜“土地神”謝年的習(xí)慣。奶奶不再自己做米糕，而是到商場(chǎng)里買現(xiàn)成的，江山米糕制作技藝則成為衢州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，江山米糕也不再只有簡(jiǎn)單的口味，多了高粱米糕、花生米糕、黃荊子米糕等新品種。只有用米飯壘成的聚寶盆，頂著不懼霜雪的松柏，默默挺立著，以“萬(wàn)年清風(fēng)亮節(jié)”的姿態(tài)，見(jiàn)證著貢桌上的變遷。
責(zé)任編輯：邢敏
