因時制宜~這份立春藥膳食譜請收好
來源：濰坊融媒客戶端 發(fā)布時間：2023-02-02 09:44:46
濰坊日報社濰坊融媒訊 中醫(yī)提倡因時制宜地進(jìn)行養(yǎng)生保健，立春節(jié)氣即將到來，濰坊市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科為市民推出了一系列經(jīng)典藥膳，適當(dāng)食用可疏肝理氣調(diào)暢人體氣機(jī)，一方面可以舒緩情緒，另一方面也可促進(jìn)陽氣的升發(fā)。
【清白傳家】
材料：青蘿卜200g，豆腐150g，連須蔥白5根，淡豆豉6g，蔥絲、姜絲、油鹽適量。
做法：將青蘿卜洗凈、切塊，開水燙一下，撈出后待涼，瀝干水分；豆腐切成3厘米見方的塊，放入開水鍋中煮熟撈出，瀝凈水分備用；將淡豆豉、蔥白放入小砂鍋中，倒入清水200ml，加蓋煎5分鐘，濾取汁150ml，待涼后加淀粉調(diào)勻備用；炒鍋置火上，倒入花生油，油熱入蔥絲、姜絲爆香，入豆腐塊、青蘿卜煸炒后加水；燒開后燉5分鐘，再將豆豉蔥白芡汁倒入，加入適量鹽，淋上麻油、香油裝盤即可。
功效：發(fā)散解表，適合風(fēng)寒感冒患者食用。本藥膳具有發(fā)散表邪、預(yù)防感冒之功用；且蘿卜、豆腐合用，不僅富含營養(yǎng)，且色澤青白鮮艷，易于引發(fā)食欲。
注意事項：平素氣虛乏力、脾胃虛寒人群不宜久服。豆腐富含嘌呤，高尿酸血癥、痛風(fēng)人群慎用。本藥膳服用期間不宜與人參及其制品同用。
【戊土暖陽】
材料：羊肉200g，生姜10g，白芷6g，陳皮3g，砂仁1g，枸杞15粒，黃酒、蔥絲、白胡椒、油鹽適量。
做法：羊肉冷水下鍋，煮去血沫，切片備用；將生姜洗凈，搗糊絞汁；將白芷、陳皮、砂仁放入紗布袋中扎好備用；取一砂鍋放入羊肉片、適量水及黃酒，煮至七成熟時加入姜汁和中藥料包同煮至熟，起鍋撒入蔥絲、適量鹽、胡椒粉、枸杞，趁熱食用即可。
功效：溫中健脾，益氣散寒。治療脾胃虛寒引起的胃脘隱痛、食欲不振等癥狀。
注意事項：本藥膳不適合實熱、虛熱、濕熱等熱性病癥。本藥膳服用期間不宜與南瓜同用。
【紅爐點雪】
材料：山藥200g，鮮山楂100g，冰糖50g，薄荷葉5g。
做法：山藥洗凈切段蒸熟，去皮搗成泥；鮮山楂洗凈去核，與冰糖同煮至軟爛，制成山楂果泥；將山藥泥制成湯圓大小圓球，澆上山楂果泥，加薄荷葉點綴即成。
功效：健脾消食。適用于脾虛食滯引起的納呆厭食、脘腹脹滿等癥。本藥膳口感軟糯，老幼皆宜。
注意事項：孕婦，消化性潰瘍、胃酸過多的患者慎用。
【陽春白雪糕】
材料：蓮子、山藥、芡實、茯苓各20g，大米、糯米各200g，紫薯粉50g，山楂泥、豆沙泥、白砂糖適量。
做法：將蓮子、山藥、芡實、茯苓、大米、糯米分別制粉過細(xì)篩后六種細(xì)粉按比例混合，加入適量白砂糖，加水揉成白色面團(tuán)；另外取紫薯粉揉入另一份面團(tuán)，制成紫色面團(tuán)，按比例壓入模具，制成糕胚；糕胚放入蒸鍋，中火蒸制20分鐘，糕熟即成。
功效：健脾益氣，養(yǎng)胃益腎。適用于脾胃虛弱，食少納呆，腹瀉便溏，小兒疳積等。常用于各種慢性胃腸疾病出現(xiàn)的脾胃虛弱諸癥，還可用于小兒營養(yǎng)不良癥、小兒厭食癥等。
注意事項：脾胃濕熱及傷食積滯之證，不宜食用。
【吉祥如意】
材料：鮮山藥100g，百合10g，枸杞10g，跑山雞1只，生姜、食鹽適量。
做法：將雞洗凈、焯水、剁塊，山藥洗凈切塊備用，百合、枸杞子洗凈備用。鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，將雞塊及生姜放入。小火慢燉1小時后加入山藥塊、百合、枸杞繼續(xù)小火慢燉半小時之后，關(guān)火調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)脾健胃，滋陰潤肺。本藥膳性味平和，適合常人服用。
【百合小炒】
材料：百合（鮮品）200g，荷蘭豆100g，木耳20g，蒜、鹽等調(diào)料。
做法：木耳提前泡發(fā)備用，荷蘭豆去除兩頭，百合掰開備用。鍋內(nèi)加入適量油，放入蒜蓉爆香，下木耳先炒熟，再下荷蘭豆炒至斷生，最后放入百合快速翻炒至百合邊緣透明，放入適量鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰潤肺，寧心安神。本藥膳性味平和，適合常人服用。
【姜棗茶】
材料：大棗15g，生姜6g，紅糖20g。
做法：大棗洗凈，生姜洗凈切成小塊后用刀背拍破。鍋內(nèi)放入約800毫升清水，下入大棗、生姜，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。放入紅糖，用勺子稍稍攪拌幾下后再煮約5分鐘即可。
功效：溫中散寒，補(bǔ)血益氣。本藥膳適用于冬季養(yǎng)生，具有溫中驅(qū)寒、散發(fā)表邪的功用。
注意事項：素體實熱、濕熱，陰虛內(nèi)熱之人應(yīng)避免長期大量飲用。
【煎海蝦】
材料：黑胡椒3g，海蝦200g，蒜5瓣，黃油10g，鹽少許。
做法：將新鮮海蝦去除殼及蝦線，洗凈備用，蒜切片備用。將黃油及蒜片放入平底鍋，黃油融化后將蝦放入，煎至兩面變色，關(guān)火，撒入少量黑胡椒碎及鹽即可。
功效：溫中散寒，補(bǔ)益氣血。本藥膳適合陽虛體質(zhì)，或常人冬季服用。
濰坊日報社全媒體記者: 王路欣/文
通訊員:趙長林
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