淄博燒烤那么火 這個(gè)1900年前就有燒烤的地方你不來(lái)看看？
來(lái)源：央視新聞 發(fā)布時(shí)間：2023-05-17 16:44:56
“新時(shí)代 新魯菜”2022創(chuàng)新大賽決賽和頒獎(jiǎng)活動(dòng)將在5月18日至19日舉行，活動(dòng)主辦地山東省濰坊市峽山區(qū)是個(gè)了不得的地方：在吃貨圈兒今年最火爆的是淄博燒烤，可在峽山這個(gè)地方約1900年前就有燒烤了。
1967年春，在峽山出土了一塊石刻，描述了東漢北海都鄉(xiāng)安持里的孫家大院里，40多位家廚正在準(zhǔn)備一場(chǎng)盛宴。其中最引人注目的是，3位家廚正在割肉，4位家廚正在串簽、扇風(fēng)、烤串，一套動(dòng)作下來(lái)行云流水，從圖中看去，和如今的烤串已頗有幾分相似。
《庖廚圖》
割肉
串簽
烤肉
據(jù)介紹，《庖廚圖》出土于孫琮墓。據(jù)宋代趙明誠(chéng)《金石錄》收錄的東漢《孫根碑》記載，孫琮為東漢安平相孫根之弟，大致為東漢順桓之際（公元126-167年）人，官拜漢陽(yáng)太守。大體推算，距今已有約 1900年，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)燒烤就已經(jīng)風(fēng)靡峽山，成為宴請(qǐng)賓客的上品佳肴。
位于齊魯腹地的峽山是個(gè)“有故事的地兒”：治水文化可以追溯到舜禹時(shí)期，絲綢文化則肇始于商周時(shí)期，朱子村的黃公山、蓋公山留有黃石公、蓋公在此隱居的遺跡。楚漢爭(zhēng)霸時(shí)，著名的濰水之戰(zhàn)就發(fā)生在這里。這里還有很多“有故事的人”：東漢大司農(nóng)、經(jīng)學(xué)大師鄭玄和東漢大司空孫朗就是峽山人。這里還有山東最大的水庫(kù)——峽山水庫(kù)，峽山湖鮮遠(yuǎn)近聞名，鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)等7種魚(yú)類獲得有機(jī)認(rèn)證，認(rèn)證面積達(dá)22.5萬(wàn)畝，為江北最大。所以當(dāng)?shù)厝藷崆榈馗嬖V記者，吃完淄博燒烤，順道來(lái)趟峽山吧，來(lái)這里除了能擼串，還有豐盛的全魚(yú)宴等著你，不僅如此，《庖廚圖》的出土地現(xiàn)在叫鄭公街道，這里有一道名吃叫“面花”可謂一絕，不僅好看，更是好吃！
這還沒(méi)完！近年來(lái)，峽山抓住了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的風(fēng)口，依托龍頭企業(yè)，通過(guò)蔬菜固色、肉處理保鮮、湯汁抗凍還原和大廚現(xiàn)炒風(fēng)味再現(xiàn)等四項(xiàng)核心技術(shù)，以及立式微波、原汁雞湯熬制兩項(xiàng)自主技術(shù)創(chuàng)新，層層突破預(yù)制菜技術(shù)難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)高端預(yù)制菜產(chǎn)品的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全區(qū)預(yù)制菜菜品涵蓋即配類、即烹類、即熱類、即食類4大類400余種。其中奶油蘑菇湯、蟲(chóng)草鮑魚(yú)雞、當(dāng)紅辣子雞等爆款產(chǎn)品在上海、廣州等一線城市更實(shí)現(xiàn)了熱賣(mài)。
如今，“新時(shí)代 新魯菜”2022創(chuàng)新大賽決賽暨頒獎(jiǎng)活動(dòng)即將在峽山開(kāi)幕，近200道精品菜肴同臺(tái)角逐，同時(shí)舉辦的還有啤酒美食節(jié)。這么好的時(shí)機(jī)，這么好的地方，你不來(lái)看看嗎？
責(zé)任編輯：陳曉芳
