趙守祥：宏源酒業(yè)以文興企 譽滿齊魯
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時間：2023-08-10 10:06:11
8月4日上午，中華文明史和地方史專家、壽光市委黨史研究室原主任趙守祥一行赴侯鎮(zhèn)宏源酒廠開展交流采風(fēng)活動。期間，采風(fēng)團成員圍繞宏源酒業(yè)在傳承古法釀酒的基礎(chǔ)上，以酒為媒，在酒文化的傳承推廣中做出的成就進行了參觀交流。
趙守祥介紹，壽光侯鎮(zhèn)是山東著名釀酒古鎮(zhèn)之一，釀酒歷史源遠流長。至清朝中晚期，侯鎮(zhèn)街釀酒作坊曾發(fā)展到二十余家，店鋪林立，酒旗搖曳。發(fā)達的釀酒業(yè)，使侯鎮(zhèn)發(fā)展成為九街十八巷、七十二根透胡同，街街有酒坊、巷巷飄酒香的北方貿(mào)易重鎮(zhèn)。
宏源美酒為何在市場上廣受消費者青睞？自建廠以來，宏源酒業(yè)一直堅持傳統(tǒng)的古法釀造工藝，對釀造技藝中的“曲”“窖”“釀”“藏”等環(huán)節(jié)，都有明確的具體要求。千年窖池萬年糟，酒好全憑窖池老。據(jù)介紹，釀酒也是微生物發(fā)酵的過程，窖齡越長，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈濃。宏源酒業(yè)一直擁有天然釀造優(yōu)勢，百年老窖池中的各種微生物經(jīng)過遺傳、變異和衍化等群落演替，形成了釀造優(yōu)質(zhì)白酒所需的絕佳微生態(tài)環(huán)境。宏源美酒采取純手工釀酒工藝可以更好地掌握釀酒時的溫度和原料配量，憑借釀酒老師傅幾十年的經(jīng)驗，釀出的美酒味美香醇。
山東宏源酒業(yè)有限公司董事長張鳳彩介紹，近年來，為了滿足消費者多樣化需求，宏源酒業(yè)借鑒“茅臺酒”模式，推出了多款醬香型白酒，其中尤以“北醬”系列備受好評。面向新時代，宏源酒業(yè)將不斷創(chuàng)新，不斷突破，為消費者提供口感更加舒適的產(chǎn)品。
在傳承古法釀酒的基礎(chǔ)上，宏源酒業(yè)一直致力于酒文化建設(shè)。2005年以來，宏源酒業(yè)先后投資6000余萬元建設(shè)了宏源酒文化博物館。宏源酒文化博物館青磚青瓦、飛檐走脊、雕梁畫棟、古色古香，由六大展廳和兩大酒文化長廊組成，通過實物陳列、情景再現(xiàn)等表現(xiàn)手法可以讓游客親身體驗省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——宏源傳統(tǒng)白酒釀造技藝，感受侯鎮(zhèn)源遠流長的釀酒歷史與厚重的釀酒文化。同時，宏源酒業(yè)積極申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“宏源白酒傳統(tǒng)釀造技藝”以其歷史悠久、工藝古老、技藝獨特、傳承有序等特點，先后入選了壽光、濰坊、山東省非遺名錄。宏源酒業(yè)董事長張鳳彩被確定為濰坊市級非遺傳承人。
為經(jīng)營好博物館，“宏源人”走訪了若干釀酒藝人，做了細致實地考察，從酒的生產(chǎn)工藝到廠房窖池的布局，基本恢復(fù)了原始的生產(chǎn)工藝和場景。與此同時，他們查證歷史，搜集了遠至商周近到民國時期的盛酒器具、祭祀用品、農(nóng)耕器具等。該館以悠久的制曲、釀酒工藝為主線，通過一組組展覽，讓人們深入了解了釀酒的文化與歷史。
據(jù)介紹，宏源酒文化博物館是壽光傳統(tǒng)釀酒文化的縮影，2009年，該館經(jīng)省旅游局批準為壽光市第一家工業(yè)旅游示范點，豐富的藏品和對古文化的保護，使得宏源酒業(yè)成為侯鎮(zhèn)白酒釀造歷史的縮影，詮釋著一段商貿(mào)文化的繁榮和一代又一代釀酒人的心力結(jié)晶。2012年，宏源酒文化博物館被評為國家3A級旅游景區(qū)；2013年，宏源酒業(yè)又籌資新建了文化項目宏源書院、壽光人文館、鄉(xiāng)村記憶館、地下酒窖、侯鎮(zhèn)客棧和鹽業(yè)館。2017年后，壽光非遺展館、壽光海鹽展覽館、倉頡李莪華紀念館、杜康賈思勰紀念館、侯鎮(zhèn)民俗館、宏寶齋等，與市民一一見面。
張鳳彩說，他們不僅要做美酒的生產(chǎn)者，更要做酒文化的傳承者。“宏源人”有責(zé)任傳播侯鎮(zhèn)古文化，尤其是悠久的釀酒歷史。酒文化推廣，“宏源人”責(zé)無旁貸。
參觀結(jié)束之際，一首膾炙人口、蕩氣回腸的宏源酒酒歌在耳際響起，“一瓶老酒，一幫好友，觥籌交錯心情悠悠。侯鎮(zhèn)是個好地方，滿街酒香人煙稠。運鹽大道朝天去，宏源酒助壯志酬……”
據(jù)悉，這是2014年6月份，趙守祥等在考察宏源酒廠結(jié)束后，有感于侯鎮(zhèn)悠久的釀酒歷史和文化，即興創(chuàng)作完成的一首歌曲，這首歌曲激情豪邁、氣勢磅礴，振奮人心，是對中國酒文化很好的詮釋和解讀，該歌曲受到中國音樂家協(xié)會和山東歌舞劇院專家老師們的高度評價。
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