濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 “清真糕點(diǎn)，色香傳奇。缺了隆盛，不成全席。”在青州，提起隆盛糕點(diǎn)，可謂無(wú)人不知、無(wú)人不曉，味美可口、風(fēng)格獨(dú)具的青州隆盛糕點(diǎn)是走親訪友的佳品，也是青州飲食文化中的一抹獨(dú)特色彩。
工人正在加工蜜三刀。
蛋糕、長(zhǎng)壽糕、蜜三刀、桃酥、方酥、綠豆糕……看似不起眼的隆盛糕點(diǎn)，用料和工藝都來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，棗選最優(yōu)的，蒸制起來(lái)?xiàng)椣闼囊?，沁人心脾；綠豆要用老品種，形狀飽滿，口感清香，吃起來(lái)有以前的味道；飴糖要用大麥芽制作的，芝麻首選高品質(zhì)的白芝麻，香油要用小磨的，花生油是壓榨的。做工要“憑眼”“憑手”，熬糖到何時(shí)最佳全憑師傅的經(jīng)驗(yàn)，早一分鐘沒(méi)到火候，晚一分鐘火候又過(guò)了。
蜜三刀
方酥
說(shuō)起隆盛糕點(diǎn)，大家都知道味美可口，但卻鮮有人知道它的“皇室血統(tǒng)”。1499年，明憲宗第七子衡恭王就藩青州，當(dāng)時(shí)衡王府盛極一時(shí)，吸引不少文人墨客前來(lái)拜訪。而當(dāng)年王府里招待用的點(diǎn)心，不論用料還是工藝都特別講究，讓人百吃不膩。到了清朝，衡王府被抄家，在王府里制作糕點(diǎn)的師傅流入民間，隱姓埋名。直到清道光年間，曾在衡王府擔(dān)任糕點(diǎn)師的脫仕元開設(shè)糕點(diǎn)坊起名“隆盛”，當(dāng)年衡王府里的點(diǎn)心制作工藝因此得以重見天日。時(shí)至今日，經(jīng)過(guò)近200年的歷史傳承和創(chuàng)新，隆盛糕點(diǎn)已傳至第六代，逐漸成為青州飲食文化中的“經(jīng)典”。一個(gè)個(gè)隆盛的招牌產(chǎn)品伴隨著一代代青州人的成長(zhǎng)，成為這座城市的味道記憶。
市民排隊(duì)購(gòu)買隆盛糕點(diǎn)。
進(jìn)入臘月，位于青州市東門大街的隆盛糕點(diǎn)老店總是顧客盈門。目前，除去青州市東門大街和青州老火車站兩家線下門店外，淘寶、抖音等線上購(gòu)物平臺(tái)也開設(shè)了“隆盛糕點(diǎn)旗艦店”，并逐步開啟視頻拍攝、直播等銷售方式，以滿足青州以外更多消費(fèi)群體的購(gòu)買需求。伴隨著青州旅游業(yè)的發(fā)展，如今的隆盛糕點(diǎn)不僅為本地群眾所知，還成為全國(guó)游客購(gòu)買的伴手禮，作為“中華老字號(hào)”，隆盛糕點(diǎn)已成為青州特產(chǎn)對(duì)外交流的一張亮麗名片。
蛋糕
隆盛食品有限公司董事長(zhǎng)脫安利表示，目前公司正在籌建3000平方米的隆盛糕點(diǎn)主題博物館。作為活態(tài)博物館將用于展示和展演隆盛糕點(diǎn)傳統(tǒng)文化和制作技藝，對(duì)接青州古城游，讓游客親自參與隆盛糕點(diǎn)的制作并品嘗熱糕點(diǎn)，既促進(jìn)青州市旅游業(yè)發(fā)展，又促進(jìn)隆盛糕點(diǎn)制作技藝的傳承和保護(hù)。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 劉燕/文圖
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