不想“佳節(jié)胖三斤” 來(lái)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師怎么說(shuō)
來(lái)源：錢(qián)江晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2024-02-07 16:24:00
即將到來(lái)的春節(jié)，你是否已準(zhǔn)備好游走于親朋好友家，日日流連于宴席之間？過(guò)年的飯桌上，是不是又要演繹“非大魚(yú)大肉不上桌”的景象？幾天吃下來(lái)，雙下巴、小肚腩也開(kāi)始顯現(xiàn)。
“過(guò)年回家胖了十幾斤！”去年春節(jié)，整年在外地工作的仙居人滕姐一回到家鄉(xiāng)，就和不少平時(shí)見(jiàn)不到面的親朋好友聚會(huì)?；疱仭⒖救?、夜宵燒烤，還有冰淇淋、糖果等各種甜食，滕姐每天都要吃上很多。
“朋友難得見(jiàn)面，總不可能看幾眼就走，總歸要吃頓飯，一天聚會(huì)都有好幾場(chǎng)。”滕姐無(wú)奈笑笑。
對(duì)于春節(jié)飲食，有感嘆“胡吃海喝”長(zhǎng)胖的，自然也有“云淡風(fēng)輕”認(rèn)為影響不大的。
湖南邵陽(yáng)人徐小姐告訴記者，現(xiàn)在大家生活條件改善，日常三餐就吃得很好，過(guò)年的時(shí)候?qū)τ诖篝~(yú)大肉反而覺(jué)得有點(diǎn)膩，一般桌子上最先光盤(pán)的倒是青菜。“而且過(guò)年菜多，吃席基本上就不配米飯了，純吃菜，沒(méi)有碳水，感覺(jué)就不太會(huì)胖吧。”
如何在快樂(lè)團(tuán)圓的同時(shí)，做到“出春節(jié)而不肥”呢？記者特地請(qǐng)來(lái)浙江醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管醫(yī)師張倫來(lái)為大家支招。
“可以吃一些飽腹感強(qiáng)、能量密度較低的主食，主食類可選擇全谷物、雜豆、薯類等富含膳食纖維的食物。”張倫說(shuō)，像番薯等薯類食物，能量密度只有大米的1/4左右，既能填飽肚子又不容易發(fā)胖。在吃葷菜時(shí)，可選擇魚(yú)、蝦、去皮的雞鴨肉，以及精的豬牛羊肉等脂肪含量較低的食物；在烹飪方式上，盡量減少煎、炸食物，而選擇蒸、煮的方式。
在江浙地區(qū)，紅燒肉、堅(jiān)果等則是過(guò)年餐桌上的“標(biāo)配”，但它們也是脂肪含量較高的食物。在張倫看來(lái)，是否長(zhǎng)胖其實(shí)涉及到食物攝入“量”的問(wèn)題。葷菜每餐攝入巴掌大小的量即可，堅(jiān)果每周可攝入50到70克，相當(dāng)于每天吃一把半的帶殼葵花瓜子，或者2～3個(gè)大核桃。
“春節(jié)期間攝入過(guò)多高蛋白食品，或高油脂飲食，很容易導(dǎo)致消化不良，嚴(yán)重的甚至?xí)T發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病。”張倫說(shuō)。
此外，在飲酒量上，張倫建議，盡量少喝酒，如果一定要喝的話，可選擇酒精度低的酒，且飲酒頻次不宜過(guò)高。
錢(qián)江晚報(bào)記者 黃慧仙
責(zé)任編輯：邢敏
