每到傳統(tǒng)節(jié)日，中式糕點就迎來了舞臺“高光時刻”。清明團子、端午節(jié)粽子都將成為今年春季中式糕點的新熱點。
中式糕點作為藥食同源的食品，補養(yǎng)優(yōu)勢和低糖、低脂的特點成為優(yōu)勢。隨著新中式養(yǎng)生潮流盛行，中式糕點行業(yè)將朝著高端化、多樣化和精細化的方向發(fā)展。來自艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，青年群體是中式糕點消費的主力軍，他們每月的購買頻率集中在1至6次。
“一團在手，春天我有。”清明團子已經(jīng)做好“登臺”準備。數(shù)家已經(jīng)推出新品團子的品牌主推餡料幾乎都有豆沙、抹茶、黑芝麻等口味。調(diào)查顯示，對于中式糕點來說，不管“外表”怎么變化，“內(nèi)里”的紅豆味、桂花味和芝麻味一直是被國人偏愛的口味。并且，人們選購中式糕點時，口味和味道是最重要的考量因素，占據(jù)了58.4%的比例。然后是產(chǎn)品質(zhì)量和價格，分別占據(jù)了超過四成的比例。人們還關(guān)注產(chǎn)品的大眾喜愛度和品牌知名度，占據(jù)了超過三成的比例。
“拒絕網(wǎng)紅大爆款，送爸媽就得裝個點心匣子。”今年春節(jié)期間，不少年輕人將紅繩打包、包裝略顯樸素的點心匣子當作了“新年貨”。數(shù)據(jù)顯示，70.8%消費者購買中式糕點當零食，悅己自享為其核心消費場景。隨著禮贈場景日?；投Y贈對象多元化，中式糕點憑借“顏值”“儀式感”等被更多人選擇。此外，中式糕點依托國潮文化出圈，“國潮”“IP聯(lián)名”已成傳統(tǒng)老字號及新銳中式糕點品牌“破圈”利器。
值得關(guān)注的是，國內(nèi)消費者對中式糕點品牌有較強的認同感，近九成受訪者購買帶有品牌的中式糕點，其中超五成人喜歡嘗試多個品牌。不過，目前中式糕點品牌較多，但知名度高的品牌較少，可替代性較強。并且，行業(yè)受到網(wǎng)紅經(jīng)濟的影響較大，還需要企業(yè)不斷提升品牌力。（陳斯）
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