血脂高可引起一些嚴(yán)重危害人體健康的疾病，如冠心病、脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化、胰腺炎等。很多人認(rèn)為，肉類含有較多的脂肪和膽固醇，血脂升高就是肉吃多了所致。于是，有些高血脂人群就不敢吃肉，怕吃了會導(dǎo)致血脂波動(dòng)。那么，高血脂患者到底能不能吃肉？日常飲食又該注意什么？
濰坊市婦幼保健院內(nèi)科主管護(hù)師張翠萍表示，高血脂主要是血液中的膽固醇和甘油三酯含量過高，而人體的膽固醇只有1/3來源于食物，其他2/3都是自身合成的。如果只是單純不吃肉，血脂并不會有多大改變，反而還會造成營養(yǎng)不良的情況。肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和維生素B族等多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能提供人體所需的能量，還能修復(fù)受損的血管，利于血脂的穩(wěn)定。所以，高血脂的人是可以吃肉的，但要學(xué)會怎么吃。對于血脂高的人來說，只要選對肉類、控制數(shù)量、掌握烹飪方法，就能健康吃肉了。
首先要選對肉類，而首選是白肉（比如魚、蝦、去皮的雞鴨肉），白肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，而且脂肪含量也比紅肉（豬、牛、羊肉）更低，能夠降低血液的黏稠度，對預(yù)防心血管疾病有一定的幫助；其次要控制數(shù)量，每天攝入50～75克。相當(dāng)于個(gè)人手掌大小的一塊就足夠了，如果食用過量的話，不僅會導(dǎo)致肥胖、血脂升高，還會給胃部和腸道添加負(fù)擔(dān)；最后是烹飪方法，要以蒸、煮為主，清淡飲食。在烹飪方式上，建議少用煎、炸的方式，可以用水煮、蒸、燉的方法來做，這樣既能最大限度地鎖住肉類本身的營養(yǎng)，也能保持血脂穩(wěn)定。
在此，張翠萍提醒，高血脂患者在飲食上除了要注意肉類控制，其他食物也得有選擇地吃，才能避免血脂升高?？茖W(xué)飲食，保障身體健康。
濰坊日報(bào)社全媒體記者：王路欣/文
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