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探尋經(jīng)濟活力“濰”面孔 | 為了童年的夢想,濰坊小伙6年開了3家燒烤店

來源:濰坊新聞網(wǎng)   發(fā)布時間:2024-05-13 10:37:59

  濰坊日報社濰坊融媒訊 每當夜幕降臨,濰城區(qū)月河路上一家名為“馬路牙子”的燒烤店總是燈火通明。這家店的老板是“90后”濰坊小伙武桐,6年來,他用自己的雙手,將這家小店打造成市民吃燒烤的好去處。5月9日,記者采訪到了武桐。

武桐

  難忘“煙火氣”十足的月河路

  記者在濰城區(qū)東風西街與月河路交叉口的“馬路牙子”燒烤店見到武桐時,他正忙著穿肉串,不一會兒,便熟練地穿好了一盤。

  武桐是土生土長的濰城人,他熱愛濰坊的風土人情,喜歡濰坊的美食文化,尤其是那些充滿煙火氣的燒烤攤。在他的記憶中,小時候的月河路是濰坊城區(qū)最熱鬧的地方之一,路邊滿是燒烤攤,人們圍坐在一起,吃著烤串,聊著家常,那種氛圍讓他至今難忘。武桐笑著說:“小的時候就在想,長大以后我也要開一家燒烤店,不僅自己能吃到好吃的烤串,還能讓其他人吃到,感覺會很幸福。”

  2016年,武桐從山東藝術(shù)學院畢業(yè)后,先是在一家公司工作了兩年,積累了一些社會經(jīng)驗和人脈資源,也讓他更加堅定了自己創(chuàng)業(yè)的決心。2018年,武桐終于下定決心,辭去銷售工作,在濰城區(qū)月河路開了屬于自己的燒烤店——“馬路牙子”。武桐說,之所以選擇這個名字,是因為它充滿了生活氣息,能讓人一下子聯(lián)想到濰坊的街頭巷尾和那些充滿故事的燒烤攤。

武桐在店內(nèi)忙碌著。

  打造濰坊人自己的燒烤品牌

  創(chuàng)業(yè)之初,武桐面臨著諸多挑戰(zhàn)。首先,燒烤行業(yè)的競爭非常激烈,尤其是在燒烤店聚集的月河路地段,要想脫穎而出并不容易。其次,他沒有從事餐飲行業(yè)的經(jīng)驗,對于食材選購、燒烤技巧以及店鋪管理等都需要從頭學起。但是,武桐并沒有被嚇倒,而是一步步克服了這些困難。

  武桐向行業(yè)內(nèi)的前輩們請教經(jīng)驗,學習燒烤技巧;自己去市場上挑選食材,確保每一串烤串都使用最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的原料;推出了融合菜、麻辣小龍蝦、野餛飩等菜品,滿足更多食客的口味需求。隨著時間的推移,“馬路牙子”吸引了越來越多的食客前來品嘗,許多年輕人和喜歡聚會的人把這里當成首選之地。

武桐(右三)在招待顧客。

  甜辣口味的干煸雞背、肉質(zhì)緊實的羊白條、入嘴易脫骨的招牌虎皮雞爪煲……如今,“馬路牙子”的“明星菜品”越來越多,武桐也退居“二線”,專心從事店面的經(jīng)營工作。武桐知道,要在競爭激烈的餐飲行業(yè)中做得出色需要不斷創(chuàng)新:“足夠好的產(chǎn)品才能吸引到源源不斷的顧客,這里的‘好’不僅指物美價廉,還要有新意。”店內(nèi)的砂鍋特色菜系列就是武桐研發(fā)的新菜品,他還計劃著打造砂鍋特色菜的開放式廚房,強化“馬路牙子”與顧客的互動。

  目前,武桐已在濰坊城區(qū)擁有三家燒烤店,第四家店也即將開業(yè)。“今后,希望通過研發(fā)更多菜品,讓顧客在‘馬路牙子’吃得好、吃得開心,希望能將‘馬路牙子’打造成屬于我們?yōu)H坊人自己的燒烤品牌。”提及未來,武桐信心滿滿地說。

濰坊日報社全媒體記者: 馬宇琪/文圖 吳江偉/視頻

責任編輯:龐珂