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食用大豆制品好處多,你知道怎么選嗎?

來(lái)源:健康中國(guó)微信公眾號(hào)   發(fā)布時(shí)間:2024-05-23 16:41:23

  大豆為何被稱為

  “田中之肉”

  大豆含有大量蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量豐富,其氨基酸組成與動(dòng)物蛋白接近,脂肪含量也較高,質(zhì)量?jī)?yōu)于動(dòng)物脂肪,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉類相似,因此被稱為“豆中之王”“田中之肉”。

  此外,大豆中的異黃酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用,對(duì)預(yù)防心血管疾病等有一定的幫助。

  大豆的應(yīng)用較為廣泛。大豆制成的許多豆制品,如腐竹、豆腐干、豆腐絲等可以提供類似于肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且相比于肉類,大豆具有低脂肪、低膽固醇等優(yōu)勢(shì)。

  如何選購(gòu)大豆制品

  素食者如何利用大豆制品

  補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

  通過(guò)巧妙的搭配,素食者可以在一日三餐中攝入足量的大豆及其制品,以確保補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。

  例如,早上喝一杯豆?jié){,中午吃炒黃豆芽,晚上吃白菜燉豆腐,或在炒菜中添加泡漲的大豆,都是簡(jiǎn)單有效的方法。

  另外,發(fā)酵豆制品也是素食者的良好選擇,因?yàn)樗鼈兒芯S生素B12。發(fā)酵豆制品包括發(fā)酵豆、酸豆?jié){、腐乳、豆豉、臭豆腐、醬油、豆瓣醬等。

  建議全素者每日攝入5~10克發(fā)酵豆制品,確保維生素B12的充足攝入。

  《中國(guó)居民膳食指南(2022)》

  建議每周食用105~175克的大豆制品

  為了您的身體健康

  一起吃起來(lái)

  文字來(lái)源:國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司

責(zé)任編輯:邢敏