10月8日，我們迎來二十四節(jié)氣中的第十七個節(jié)氣——寒露。這是二十四節(jié)氣中第一個帶“寒”字的節(jié)氣，此時節(jié)，氣候開始從涼爽過渡到寒冷，大自然呈現(xiàn)一派深秋景象。寒露時節(jié)，正是螃蟹最為肥美的時期，但也有人在食用螃蟹之后，會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良等身體不適癥狀。那么，為何有的人食用螃蟹后會身體不適？如何正確吃螃蟹？
螃蟹雖鮮甜味美，但確是極為寒涼之品。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒，味咸，歸肝、胃經(jīng)，具有清熱、散瘀和消腫解毒的作用，主要用于治療濕熱黃疸；筋骨損傷，產(chǎn)后瘀滯腹痛等癥，同時還可以借癰腫疔毒、漆毒。因為人的體質(zhì)不同，建議結(jié)合自身的體質(zhì)情況，正確吃螃蟹。寒涼之品，對于實熱體質(zhì)的人具有治療作用，而對于虛寒體質(zhì)的人而言，食用后可能會引起不適反應(yīng)，甚至誘發(fā)疾病。尤其在寒露之后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，天氣的寒涼與螃蟹的寒涼相合，更有可能影響身體健康。如此說來，是不是意味著虛寒體質(zhì)的人就要放棄這一人間美味了？其實，虛寒體質(zhì)的人也能吃螃蟹，建議牢記以下這些注意事項。
首先，螃蟹味美，但不能貪食。螃蟹寒涼，易傷脾胃，影響運化，因此，食用量要適度。
其次，螃蟹可與一些經(jīng)典“搭檔”共同食用，既能增添風(fēng)味，又能中和寒涼之性。黃酒是螃蟹的經(jīng)典“伴侶”。黃酒的溫潤能中和螃蟹的寒性，同時提升蟹肉的鮮甜。姜茶亦是不可或缺的選項，生姜具有散寒祛濕的功效，螃蟹與熱騰騰的姜茶搭配，有助于預(yù)防食用螃蟹后的過敏反應(yīng)、腹部不適。此外，蟹肉脂肪含量低，蛋白質(zhì)豐富，搭配醋、蒜蓉等調(diào)料能夠有效溫中散寒、健脾助運，還能增添蟹肉的風(fēng)味。
在了解吃蟹的養(yǎng)生之道時，還不可忽視某些食物禁忌。螃蟹與柿子、梨等水果同食易引起腹瀉，原因在于水果中的鞣酸與蟹肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合會形成難以消化的沉淀物。螃蟹也不能與濃茶、咖啡以及冷飲同食，這些飲品不僅影響蛋白質(zhì)吸收，還可能導(dǎo)致腸胃不適。脾胃虛寒、有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)等癥狀的人也不宜食用螃蟹。
除了飲食禁忌，螃蟹的烹飪方法也有講究。蒸蟹是最常見的烹飪方式，能夠保持蟹肉的原汁原味，營養(yǎng)成分不易流失。另外，用米酒蒸蟹不僅能去腥，還能增加香味。下面，推薦一款蟹煲粥，也是風(fēng)味十足。
生蠔螃蟹海鮮粥
材料：生蠔4只，螃蟹1只，干貝20克，生姜3片，大米100克，胡椒粉、鹽適量。（2-3人份）
做法：生蠔去殼，取肉；螃蟹洗凈，切塊；干貝泡發(fā)；大米洗凈放入鍋中，加入生姜、干貝和適量的水，熬至綿滑；加入蠔肉、螃蟹煮15分鐘；加胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)陰補虛
正確的吃法能夠使螃蟹成為秋季養(yǎng)生的良好選擇。在寒露時節(jié)享用螃蟹，不僅是一頓飯的事，更是一種生活態(tài)度和文化傳承。讓我們在這個寒露季節(jié)，品味螃蟹的美味與營養(yǎng)，度過一個滋潤的金秋時光。（本文由廣東省中醫(yī)院二沙島醫(yī)院脾胃病科副主任葉振昊審核把關(guān)）
責(zé)任編輯：龐珂
