秋膘貼不貼 因人而異
來源：濰坊晚報 發(fā)布時間：2021-09-01 10:09:38
立秋之后,很多人準備貼秋膘。古時候由于夏季天氣炎熱,影響食欲,同時人體消耗大,營養(yǎng)跟不上,很多人會“苦夏”。而立秋后,天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,人們食欲好轉(zhuǎn),就會補充夏季丟失的營養(yǎng),慢慢地就有貼秋膘的習俗了。但對于食物極度豐富的現(xiàn)代人來說,秋膘貼不貼,怎么貼是因人而異的。
◆秋膘該貼不該貼
通常來說,體重超過正常范圍的普通人群,并不需要額外貼秋膘。那么什么算是正常體重范圍呢?通常用體重指數(shù)來判斷,即體重指數(shù)BMI=體重(公斤)/身高(米)2。如果BMI的數(shù)值大于24,則不推薦貼秋膘。如果BMI的數(shù)值小于18.5,則不論是不是立秋,都要考慮補充營養(yǎng)。
除了以上兩種情況之外,BMI在18.5到24之間的人群,則需要根據(jù)近期的食欲狀態(tài)、進食量及體重變化來判斷,是否需要貼秋膘。比如夏季食欲減退明顯,進食量下降較多,或者體重減輕較快的人群,可以趁著天氣微涼,食欲好轉(zhuǎn)時,適當貼一貼秋膘。
需要提醒的是,如果短期體重變化明顯,或者食欲、進食量變化明顯,應該到醫(yī)院檢查,排除疾病的可能。患有慢性病的人群,最好在營養(yǎng)科醫(yī)師的指導下合理貼秋膘。
◆貼秋膘時選對肉
現(xiàn)在一說貼秋膘,就是吃肉。通常所說的肉類是指畜肉、禽肉及魚蝦類食物。需要注意,吃什么肉有講究。
畜肉類主要是指豬、牛、羊、驢、鹿、兔等牲畜的肉,這類食物主要提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素,營養(yǎng)素的分布因動物種類、年齡和肥瘦程度的不同而差異較大,建議進食這類食物時選擇瘦肉進食。
常見的畜肉類食物除了瘦肉外還有內(nèi)臟,這類食物并不推薦作為貼秋膘的選擇,因為動物內(nèi)臟中膽固醇的含量較高,對健康不利。
禽肉類主要是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、火雞等禽類動物的肉,這類食物的營養(yǎng)價值和畜肉類似,但是脂肪含量相對較少,且含有人體必需的亞油酸,肉質(zhì)細嫩、味道鮮美,更容易消化吸收。不過需要注意的是,進食禽肉類食物的時候盡量去皮食用。
魚蝦類主要分為海水魚蝦和淡水魚蝦,營養(yǎng)價值和畜禽肉類似,但具體的蛋白質(zhì)和脂肪含量根據(jù)其種類、年齡、肥瘦程度和捕獲季節(jié)不同,而有較大的差異。魚類中所含的脂肪大多由多不飽和脂肪酸構(gòu)成,有研究顯示適當進食魚蝦類食物,可以降低心腦血管疾病的發(fā)病風險。
進食魚類食物時需要注意,在一些海水魚中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的酶,大量生食的情況下,可能會引起維生素B1的缺乏,加熱后食用則不會有這方面的問題。
◆選擇再加工肉類需謹慎
除了以上這些天然的肉類食物之外,還有很多肉類制品也經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。這些肉類制品到底能不能算作肉類食物呢?這就需要參考肉類食物外包裝上面的食品標簽。根據(jù)配料表上食物的排列順序可以知道這個食品的主要原料、輔料和添加劑等信息。如果一個肉類制品的配料表上淀粉排名第一,那么可以認定這個食品是更接近主食的。
肉類食物的烹調(diào)方式也有講究,多蒸煮、少烤炸是最基本的原則。同時有研究顯示攝入過多的煙熏肉可增加胃癌、食管癌的發(fā)病風險,所以盡量避免煙熏的方式。
本報綜合
責任編輯：李曉文
