農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“慢”游記?：逛逛北宮菜市場(chǎng)，又是滿(mǎn)足的一天~
來(lái)源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2023-07-20 18:56:17
人食五谷 一日三餐
濰坊人的飯菜
一半在佳樂(lè)家
一半在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提供觀察一座城市
最有趣的視角
這次
我們“慢”游農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)第十一站
來(lái)到了濰城區(qū)——
北宮菜市場(chǎng)
在濰坊，說(shuō)起北宮菜市場(chǎng)，便是說(shuō)起了濰坊人家門(mén)口的菜園子。
泰山燒餅、老北宮豬頭肉、鹵水豆腐和可以現(xiàn)場(chǎng)挑選的大公雞、捆好的豆角和摞起來(lái)的冬瓜、裹著濕土的芋頭和卷心菜。從中而過(guò)，我們不停地感慨時(shí)節(jié)的饋贈(zèng)，這種再簡(jiǎn)單不過(guò)的日常，值得我們反復(fù)觸摸。
北宮菜市場(chǎng)，我們來(lái)了！
北宮菜市場(chǎng)有好幾個(gè)門(mén)，隨便哪個(gè)門(mén)都可以進(jìn)。熟悉的顧客早在來(lái)的路上就盤(pán)算好要光顧的攤位，目標(biāo)明確，干脆利落。不熟悉的人則需要細(xì)細(xì)揣度，貨比三家。
但是，逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的時(shí)候，如果你看到哪個(gè)攤位圍滿(mǎn)了人，跟著下手準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！
“比昨天便宜了五毛錢(qián)”大概是菜市場(chǎng)最吸引人的聲音。
肉攤前已經(jīng)聚集了四五位等待的顧客，前肘、后肘、外脊、五花……讓飯桌變得豐盛的秘密就在于此：新鮮。
在吃的法則里，新鮮是基礎(chǔ)。用后肘絞餡包一頓湯湯水水的餃子，或是起一段排骨紅燒，亦或是剁點(diǎn)腿骨燉湯，只要新鮮到位，簡(jiǎn)單的烹飪就足夠好吃。
一家豆腐店傳出淡淡的豆香，在炎炎夏日，格外惹人食欲。于女士從婆婆那接手了這家三十多年的老店，從黃豆磨漿、大鍋熬漿、純鹵水點(diǎn)漿，到泡發(fā)豆子和分離豆渣，每一步都用心去做，沿襲而來(lái)的手藝決定了豆腐的口感，也決定了30年來(lái)口口相傳的口碑。
如今農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的手工攤主們，大都是出于生計(jì)，可能手藝談不上多么的精致，但是那份將心比心的體貼，讓本來(lái)粗糙的食材變的精細(xì)，也有了溫度。
夏日的餐桌也少不了季節(jié)“限定款”小菜——花生和毛豆，買(mǎi)回家后，把它們清洗干凈，捏個(gè)小口，加點(diǎn)鹽煮熟，瞧瞧！一道下酒菜就可以上桌了。
繼續(xù)向南走，右側(cè)的諸城燒肉店擺滿(mǎn)了琳瑯滿(mǎn)目的熟食，縈縈繞繞的燎煙香味瞬間充盈鼻腔，直接讓人邁不動(dòng)腿。紅糖上色的燒肉呈現(xiàn)出醬紅油亮的顏色，自動(dòng)腦補(bǔ)出入口后膩乎乎的口感，軟軟糯糯，難怪鄭板橋都要夸一句“更有諸城來(lái)美味，西施舌進(jìn)玉盤(pán)中”。
走到頭，路東的泰山火燒鋪一定別錯(cuò)過(guò)！店里最暢銷(xiāo)的酥皮火燒沾滿(mǎn)了密密麻麻的芝麻，里面層層疊疊，油酥十足，嚼上一口，松脆酥香，臉一般大——超級(jí)管飽！
要想趕上路西的攤點(diǎn)，一定要早上來(lái)，剛打出來(lái)肉火燒精髓就是皮脆，家家門(mén)口都排著長(zhǎng)隊(duì)，只怪每家都做得太好吃。
這里還有家全麥列巴店，一個(gè)個(gè)碩大的列巴充滿(mǎn)著濃郁的夾心。“我老家是東北的，剛開(kāi)業(yè)兩個(gè)月，生意還不錯(cuò)。”攤主李女士一邊說(shuō)，一邊麻利地將顧客購(gòu)買(mǎi)的列巴切片裝袋。
不忙的時(shí)候，勤勞的攤主們會(huì)把火龍果碼放整齊，泡著冰水的荔枝按串?dāng)[好。還有切開(kāi)的紅瓤西瓜和嘎嘣脆的甜桃，水果攤上的顏色熱烈而繽紛，喚醒了人們夏日消沉的胃口。
來(lái)上一口爽脆微酸的李子，真的很解暑！
每年到了小麥豐收的季節(jié)，北宮菜市場(chǎng)賣(mài)糧油的攤位上，便多了一樣新貨——炒面。一勺紅糖，一雙筷子，沸水注入面粉，一陣陣熱氣裹著紅糖混合炒面的香氣撲面而來(lái)，正是記憶中的味道。
就像《食光深處的溫暖》里說(shuō)的那樣，每個(gè)人心中都有一種歷久彌香的味道，是食物，也是念想，可以滿(mǎn)足味蕾，也能慰藉靈魂。
穿梭于琳瑯滿(mǎn)目的攤位間，剛曬好的干辣椒色澤鮮艷，吊爐燒餅金黃酥脆，現(xiàn)吃現(xiàn)殺的大公雞、手搟單餅、撈汁小海鮮，不用從頭走到尾便可滿(mǎn)載而歸。
找個(gè)清晨或者傍晚
陽(yáng)光不那么熱烈的時(shí)間
來(lái)北宮菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)
花少量的錢(qián)
慢慢挑選
一定有那么一兩家店
讓你余味無(wú)窮
策劃:孫瑞永 王光偉 李中偉
統(tǒng)籌：周曉晴 封曉健
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者：封曉健 于志華/文圖
責(zé)任編輯：邢敏
