祖父的“生蔥宴”
□尚慶海
吃生蔥，可促進(jìn)胃液分泌和增加食欲，且能刺激人體汗液的分泌，抵御細(xì)菌、病毒，有散寒通陽(yáng)的作用。北方人喜歡吃生蔥，平日就著撈面或饅頭，吃得額頭冒汗，有滋有味。
資料圖
祖父特別喜歡吃生蔥。他每年都會(huì)在菜園子里栽上幾壟，地頭和菜地周圍也會(huì)見縫插針地栽上一些。祖父說(shuō)，老話說(shuō)“栽不死的蔥，餓不死的僧”，蔥見土就活，不栽白不栽。平常不怎么下廚的祖父，每年立冬那天，卻會(huì)早早起來(lái)，為家人準(zhǔn)備一桌“生蔥宴”。
祖父把嫩蔥葉洗凈，卷起來(lái)切成細(xì)絲，加食鹽、陳醋和麻油拌勻，一盤碧翠誘人的涼拌蔥絲就做好了。蔥白切成五厘米長(zhǎng)短的段，把盤子裝得冒尖，邊上放一小碗夏天自制的西瓜醬，一盤蔥白蘸醬大功告成。這兩道菜不夠一家?guī)卓谌顺?，旁邊的案板上還放著一筐洗凈的大蔥，準(zhǔn)備隨時(shí)補(bǔ)充。祖父的“生蔥宴”雖然簡(jiǎn)陋，甚至寒酸，但儀式感被拉得滿滿的。
北方人立冬有吃餃子的習(xí)俗。大蔥豬肉餡的餃子是我家立冬這天的標(biāo)配。那時(shí)我年幼，受不了大蔥的辛辣，祖父則板著臉，給我碗里夾了幾根拌蔥絲，說(shuō)人生在世，酸甜苦辣咸都得嘗遍，才能體會(huì)到幸福是啥滋味，吃不了辣，一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢吃。
我夾一根蔥絲放嘴里，沒(méi)敢嚼，接著塞嘴里一個(gè)餃子再嚼，由陳醋和麻油拌過(guò)的蔥絲居然沒(méi)有吃出辣味，反而感覺(jué)給餃子增香不少。幾根蔥絲吃下來(lái)，我膽子壯了起來(lái)，也學(xué)著祖父和父親他們抓起一段蔥白蘸上醬，嚼幾下，再吃餃子。餃子的香中和了嘴里生蔥的辛辣，口腔內(nèi)竟生出一種很奇妙的感覺(jué)，于是越吃越上癮。一碗餃子沒(méi)吃完，額頭冒出了細(xì)細(xì)的汗水，全身熱乎乎的，非常舒服。
小雪過(guò)后，地里的大蔥全部收回家。許多人家吃不完，會(huì)拿到集市上賣掉一些，我家的大蔥一棵也不會(huì)賣，全部?jī)?chǔ)存起來(lái)，留著自己吃。祖父平常沒(méi)事出去轉(zhuǎn)悠，哪家的大蔥長(zhǎng)得好賴，他心里門清。遇到哪家長(zhǎng)得好的蔥要賣，祖父會(huì)毫不猶豫地買下。
家里的大蔥儲(chǔ)備充足。冬天里，祖父平時(shí)除了一天三頓不離大蔥，時(shí)不時(shí)也會(huì)來(lái)一頓“生蔥宴”，督促家里人一起吃大蔥。平時(shí)的“生蔥宴”沒(méi)有餃子，祖母會(huì)蒸一大鍋又白又暄的饅頭。熱饅頭就著蔥白蘸醬吃，那滋味，嘖嘖，也是相當(dāng)過(guò)癮！
那些年的冬天，我們姊妹幾個(gè)很少發(fā)燒、感冒，也不曾覺(jué)得冬天有多冷。
吃生蔥后，口中的異味太重，長(zhǎng)大后，我便很少吃生蔥。祖父過(guò)世后，我就再?zèng)]有吃過(guò)“生蔥宴”。每年立冬，想起那些年祖父的“生蔥宴”，心里不由得生出許多滋味來(lái)，那滋味里有對(duì)祖父和兒時(shí)時(shí)光的無(wú)限懷念，更有絲絲難解的鄉(xiāng)愁。
責(zé)任編輯：邢敏
